CUSCÚS DE POLLO

Esta receta la tenía pendiente no, pendientísima!! A que sí Laura?? ¿Que quién es Laura? A Laura la conozco desde... que nació, nuestros padres eran vecinos puerta a puerta y su hermano y yo sólo nos llevamos 10 días y con ella 3 años, por tanto, cuando no jugábamos en casa de uno, jugábamos en casa del otro, luego al mudarnos con mis padres a la casa en que vivimos  unos 20 años, ellos venían a pasar fines de semana, y sin consolas ni nada por el estilo, no nos bastaban las horas del día de juegos y cosas que hacíamos!! Total, que ahora Laurica trabaja conmigo, es mi auxiliar, junto con mi hermana Nuri, y nos basta una mirada para entendernos... 

Pues ella hace tiempo que me pedía que publicara esta receta, y por fin llegó el día!! Yujuuuuu!! Aquí está sencilla y muy rica. Además que la podemos adaptar a lo que tengamos en la nevera o a lo que nos guste, si no tenemos calabaza, pues le ponemos más calabacín, o más zanahorias..., 

La receta original es del libro "Cocino a mi manera" para Thermomix, aunque lo hacen con cordero, yo lo hago con pollo. Espero que os guste!!

Ingredientes:

• Para la salsa:

• 500 g. de tomates
• 1 cebolla (100 g.)
• 500 g. de pechuga o contramuslo de pollo troceada
• 2 ramitas frescas de perejil (sólo las hojas)
• 2 ramitas frescas de cilantro (sólo las hojas)
• sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino molido
• unas hebras de azafrán
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 20 g. de mantequilla
• 500 g. de agua
• 2 zanahorias (unos 150 g.) a rodajas
• 1 calabacín (unos 150 g.) en daditos
• 1 nabo (unos 150 g.) en daditos
• 150 g. de calabaza en daditos (Laura, si prefieres no ponerle, pon más cantidad de las otras verduras ;) )

• Para es cuscús:
• 350 g. de cuscús
• 350 g. de agua
• 1 cucharada de sal
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Echamos los tomates y la cebolla partidos y programamos 4 segundos, velocidad 5.
• Añadimos el pollo, las hierbas, la sal, las especias, el aceite, la mantequilla, el agua y las verduras y programamos 35 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1. Mientras tanto ponemos el cuscús en un bol con el agua, la sal y el aceite, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos.
• Ponemos el cuscús en el recipiente varoma, lo colocamos sobre la tapa y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1.

Sugerencias:

• Servimos el cuscús con la carne y las verduras con la salsa, y espolvoreamos con cilantro picado.
• Se puede sustituir la mantequilla por smen, una mantequilla especiada marroquí.