TORRIJAS BY PILAR HIDALGO

Hoy os dejo en manos de mi amiga Pilar, y cuando digo amiga, no me refiero sólo a "amiga" de facebook, os he hablado otras veces del grupo de facebook de Rosa Ardá, "Cocinar con Thermomix", allí he conocido a personas a las que me une una amistad, nunca hubiera pensado que el facebook me traería cosas tan buenas..., así que hoy os dejo con su receta, espero que nos deleite con más de ahora en adelante, ahí os dejo con ella:

"Me presento, me llamo Pilar, vivo en Madrid y hace poco tuve la gran suerte de conocer a Cristina y desde entonces nos une una buena amistad, el otro día le comenté que había hecho torrijas y ella me dijo que nunca las había hecho ni probado, entonces le propuse mandarle la receta y que ella las publicara, pero me dijo que lo escribiera yo y por eso aquí estoy .

Esta receta me recuerda mucho a mis padres, que ya no están, a mi madre porque fue la que me enseñó a hacerlas y a mi padre porque mucho antes que llegara la semana santa, ya me decía "cuándo vas a hacer torrijas?". Por eso le doy las gracias a Cristina porque en este rinconcito suyo, siempre quedará un trocito de ellos .

En semana santa, en mi casa siempre huele a torrijas, es mi postre favorito (aparte del chocolate) y mucho antes de que llegue la fecha, ya nos henos comido unas cuantas .

Hay muchas maneras de hacer torrijas, pero yo os traigo la mía, las que siempre, desde que era pequeña he comido, espero que las disfrutéis tanto como yo ...

Ingredientes:

• 1 barra de pan especial para torrijas o una barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 ó 4 huevos para rebozar
• azúcar y canela en polvo
• aceite de oliva para freírlas 

Preparación:

• Primero preparamos todos los ingredientes, parece complicado pero una vez lo tienes todo preparado, no se tarda nada.
• Ponemos en una cazuela la leche con 4 cucharadas de azúcar al fuego y la calentamos ligeramente.
• Mientras se calienta la leche, partimos el pan en rebanadas, de unos 2 cm., ni muy finas ni muy gruesas y reservamos.
• En un plato ponemos azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien, echar bien de canela, que no os dé miedo y reservamos.
• Batimos los huevos y reservamos.
• Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva.
• Ya lo tenemos todo preparado, ahora sólo hay que mojar las rebanadas de pan en la leche, bien empapadas, dejamos un ratito en la leche, les damos la vuelta y las sacamos a una fuente reservándolas, deben quedar bien empapadas por ambos lados, si no quedan secas una vez fritas.
• Cuando tengamos todas bien mojadas, las pasamos por huevo y las pasamos a la sartén con el aceite bien caliente. Las dejamos que se doren por los dos lados, las sacamos a un plato y enseguida las pasamos por el azúcar y la canela, que tenemos reservada (si en este paso os ayuda alguien, mejor,  porque así seguimos friendo las demás).
• Cuando las vayamos pasando por el azúcar y la canela, las vamos poniendo en una cazuela o fuente y cuando las tengamos todas le echamos encima, más azúcar de la que nos ha sobrado, las tapamos y dejamos que se enfríen bien tapadas, cuando las vayamos a comer ya frías, veremos como el azúcar se ha desecho, convirtiéndose en un almíbar delicioso.

Recomendaciones:

• Sobre todo, que las rebanadas de pan se empapen bien en la leche!!
• Si usamos una sartén grande entran más torrijas y así el aceite no se quema.
• Hay que hacerlas con el aceite bien caliente, porque así no lo absorben tanto.