GALLETAS COCO-CHOCO

Vuelvo con otras galletas tipo coockies, éstas llevan coco, un fruto que a mí nunca me ha gustado, pero que ahora sí, más que nada encontrarme trocitos en postres o en bombones, no sé porqué ahora me encanta, pero el que de verdad es aficionado al coco es mi hijo..., los yogures de coco se los come como chuches!! Y el día que ste año fuimos a la feria del Ram, me pidió que le comprara un trozo de coco, y se lo comía subidito en los tiovivos, jajajajaja, así que le preparé estas galletas con perlitas de chocolates y coco rallado,  y la verdad que están muy ricas. Yo os dejo y me voy a acostar, que pronto se me va a caer la cabeza encima del teclado... Espero que os gusta!!


Ingredientes:

• 115 g. de harina normal de repostería
• 40 g. de harina leudante (o bizcochona, es la que lleva levadura)
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 55 g. de azúcar moreno
• 55 g. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla
• 55 g. de coco rallado
•  75 g de pepitas de chocolate
• 20 g. de aceite de oliva virgen extra (yo uso el de la marca Hojiblanca) o mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 º y colocamos sobre la placa de horno una hoja de papel vegetal.
• Echamos las harina y la levadura el el vaso y tamizamos 20 segundos, velocidad 4.
• Añadimos los azúcares, el huevo, la vainilla, el coco, el chocolate y programamos 30 segundos, velocidad 2 1/2.
• Incorporamos el aceite y mezclamos 20 segundos velocidad 2 1/2.
• Vamos formando las galletas con las manos untadas en aceite y las vamos colocando en la placa de horno.
• Horneamos unos 15 minutos a 180º, dependiendo del horno. Yo como siempre las dejo templar dentro del horno entreabierto y luego las paso a una rejilla para que se enfríen del todo.

• LISTAS PARA COMER!!