Holaaa!! Últimamente vengo por aquí de higos a brevas, pero es que no doy para más, pero esta receta ya la he repetido varias veces y quería compartirla. Buscando recetas saludables, es imposible no toparse con los vídeos de Juan Llorca, lo sigo y cuando estoy sobre el Bkool en casa miro sus vídeos y cuando vi esta receta, la hice con mi hijo Pau y ya la hemos hecho en varias ocasiones. No lleva azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales, el dulzor lo proporciona el plátano y las pasas, es jugoso y está muy bueno. A ver si alguien se anima a probarlo, es una muy buena opción para tomar un bizcocho saludable. A ver cuando vuelvo!! Hasta la próxima!!
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 2 platanos maduros aplastados con un tenedor
- 150 g. de pasas hidratadas, escurridas y trituradas
- 60 g. de leche
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 140g de harina de espelta (blanca o integral)
- 40 g. de harina de almendra
- canela al gusto
- 1 sobre de levadura química en polvo
- nueces troceadas al gusto
- chocolate troceado >70%
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
- Con una batidora de varillas montar los huevos hasta que doblen el volumen.
- Añadir los plátanos triturados y mezclar a menor velocidad con las varillas.
- Incorporar la pasta de pasas y seguir mezclando.
- Añadir la leche y el aceite y mezclar.
- Incorporar las harinas, la canela y la levadura y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
- Triturar las pasas hidratadas y escurridas 1 minuto, velocidad 10, si no ha quedado bien triturado, bajar los restos de las paredes con la espátula y repetir. Reservamos.
- Batir los huevos unos 3 minutos, velocidad 4.
- Incorporar los plátanos troceados y seguir batiendo 1 minuto, velocidad 5.
- Añadimos la pasta de pasas, la leche y el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
- Echamos las harinas, la canela y la levadura y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
- Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.
Fuente: Juan Llorca
