TARTA DE FRUTA Y CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una tarta para aprovechar, sobre todo la temporada de fresas, una tarta clásica, fresca y sabrosa, con elementos tan básicos como un bizcocho genovés y una crema pastelera. Fijaos que pongo leche desnatada, y es que a mí me gusta la textura como queda así, la encuentro más suave y "cremosa". Así que publico y e acuesto, que ya es hora, espero que os animéis con ella. Qué aproveche!!

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla o de azúcar vainillado
• 4 huevos
• 150 g. de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo

• Para la crema pastelera:
• 100 g. de azúcar
• 600 g. de leche desnatada
• 50 g. de maizena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

• Para la decoración:
• un sobrecito de cobertura para tartas de gelatina
• 250 ml. de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• almíbar para bañar el bizcocho
• fresas, kiwis, platanos, etc cortados en rodajas
• crocanti de almendra o daditos de almendra o almendras fileteadas

Preparación:

• Del bizcocho:
• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde (tamaño aprox. redondo 22-25 cm.)
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Al finalizar, programamos 6 minutos, velocidad 4.
• Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 3. 
• Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 20 y 30 minutos. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 20 MINUTOS.
• Cuando lo pinchemos y salga el palillo limpio, apagamos el horno y dejamos templar con la puerta del horno abierta.  Luego dejamos enfriar sobre una rejilla.

• De la crema pastelera:
• Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos en una manga pastelera o en un bol cubierto con film transparente.
• Dejamos enfriar bien.

• Montaje de la tarta
• Abrimos el bizcocho en dos capas, pincelamos con el amíbar y rellenamos con 3/4 partes de la crema.
• Pincelamos la parte de arriba con almíbar y untamos toda la superficie del bizcocho con parte de la crema, reservando para decorar al final.
• Pegamos las almendras o el crocanti por los laterales y distribuimos la fruta por la tarta. 
• Echamos el contenido del sobre de la cobertura en un cazo con el agua y el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo, luego, llevamos a ebullición.
• Dejamos templar un poco y vamos echando la mezcla con una cuchara sobre la fruta. Dejamos cuajar y servimos fría.

SEPIA EN SALSA DE PIMENTÓN CON CUSCÚS

Ésta es una receta de un número de la revista de la que ya he hecho unas cuantas recetas, está buenísimo, si os gusta el picantito, os recomiendo que le echéis las guindillas. Hoy no os cuento nada..., que estoy que me caigo de sueño, que tengáis una feliz semana!!


Ingredientes (para unas 6 raciones pequeñas y unas 3-4 como plato único):

• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1-2 cayenas (opcional)
• las hojas de 3 ramitas de perejil
• 2 galletas Quely o 20 g. de pan rallado
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 200 g. de cuscús precocido
• 400 g. de agua
• sal 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 700 g. de sepia cortada en trozos
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

• Echamos los ajos, las cayenas, el perejil y las Quelys (o pan rallado) en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 7.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
• Mientras forramos el recipiente varoma con papel de hornear humedecido y escurrido, y ponemos dentro el cuscús, el agua, sal y una cucharada de aceite. Reservamos.
• Incorporamos el pimentón, la sepia y la sal al vaso, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda velocidad cuchara.
• Al finalizar, retiramos el recipiente varoma, y agregamos al vaso el vinagre y programamos 2 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Si lo servimos como entrante, lo emplatamos con ayuda de algún aro, poniendo primero el cuscús y luego la sepia, y si lo servimos como plato único, ponemos cuscús en más cantidad y luego la sepia con la salsa por encima. Espolvoreamos con perejil picado.

Fuente: Revista Thermomix nº 35

CONILL AMB CEBA (CONEJO ENCEBOLLADO)

Ésta es otra receta de las típicas de mi tierra, fácil y buenísima, que evidentemente podéis hacer con pollo, si no os gusta el conejo, o incluso, combinarlos juntos. Con ella os quiero pedir disculpas por haberme ausentado por aquí desde semana santa, pero es que he estado más liada de lo normal. Últimamente sentía muchas ganas de ampliar mis estudios, con algo que no fuera exactamente de mi rama, pero que pudiera complementarlo, así que empecé a estudiar un máster de nutrición y salud, y ahora tengo que encontrar tiempo para estudiar y poder presentar las pruebas de evaluación a tiempo, así que "si volia tassa..., idò tassa i  mitja!!" jajajajajaja. Además, el finde pasado estuve en el encuentro de VelocidadCuchara celebrado en Madrid y aproveché para quedar con unas amigas muy especiales... Fue un finde genial!! Ya os enseñaré los regalitos que e traje.
Así que una vez dadas las explicaciones, os dejaré con la receta, ahora iré espaciando las publicaciones según cómo tenga el calendario de saturado. Un besote y a disfrutarla!!

Ingredientes:

• 1 chorro de aceite de aoliva virgen extra
• 1 conejo limpio y troceado
• 3-4 cebollas grandes y cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo cortado en rodajitas finas
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates de ramillete o de pera pelados
• 1 tacita de vino blanco
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Echamos en aceite en una cazuela y lo calentamos. Una vez llegado al punto adecuado, doramos la carne ligeramente y reservamos.
• Añadimos la cebolla y los ajos y cocinamos hasta que empiece a reblandecerse.
• Incorporamos en tomate y removemos.
• A los dos minutos más o menos, añadimos la carne reservada, la hoja de laurel, el vino y salpimentamos. Removemos bien y tapamos. Dejamos pochar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
• Cuando la carne esté tierna y la cebolla bien blandita y el tomate y el jugo soltado haya hecho una salsita estará listo para servir. 
• Podemos acompañar con arroz blanco o patatas fritas o verduritas, imprescindible mojar con pan!!

CONSEJOS PARA LAS PASTAS DE SEMANA SANTA MALLORQUINAS

Cuando era pequeña mi madre siempre preparaba para semana santa la harina, la manteca, naranjas, azúcar, requesón, cabello de ángel..., y yo me subía a una silla, me arremangaba bien y la ayudaba a prepararlo todo, me enseñó a amasar todos los ingredientes en un gran cuenco de cerámica y yo me pringaba hasta arriba!! Pero cómo me gustaba!! Luego hacía los crespells y robiols con los moldecitos y me encantaban esas tardes de jueves y viernes santo con mi mamá..., mi padre entraba en la cocina y se comía pellizcos de la masa CRUDA!!!! jajajajaja, y algún crespell también caía!! Me encantaba ayudar a mi mamá en la cocina..., así que hoy pienso que puedo daros algún consejo sobre cómo hacer una buena masa, para que no quede dura, para que sea bien rica y que quede perfecta, al menos, desde mi punto de vista!! Ahí va!!

• Algo imprescindible (en toda receta, pero esta más!!) es tener los ingredientes pesados preparados alrededor del cuenco, sobre todo si estáis sol@s.
• Si amasáis a mano... quitaos los anillos, jajajaja, no es broma!!
• Para las masas dulces, si tenéis la oportunidad de moler el azúcar mucho mejor, y si ya lo hacéis con la piel del cítrico, perfecto!!
• Primero mezclaremos el azúcar con los líquidos, luego se incorporan las yemas y la manteca.
• Con una máquina se bate muy bien, pero con las manos lo que tenemos que hacer es ir deshaciendo la manteca con los dedos, hasta que quede lo más homogéneo posible, para luego incorporarle la harina.

• Nunca echar la harina que pone en la receta de golpe, primero echar una parte (no más de la mitad), integrarla con los demás ingredientes mezclados y luego ir echando despacio, si usamos las dos manos para amasar (como yo cuando era pequeñita), alguien nos irá echando la harina.
• Cuando dice "Harina, la que tome...", no excedernos, echar hasta que la masa no se pegue y mantenga la forma de un pellizco y aún así esté aceitosa, no más, porque cuanta más harina echemos, más dura quedará la masa una vez cocida.

• Usar una buena manteca, hay diferencia entre una y otra, y si tenéis la oportunidad de usar manteca casera, da un aroma y sabor característico.
• Como casi en toda la repostería, el horno debe estar precalentado a 180º.
• No hay que dejar cocer la masa demasiado, en cuanto empiezan a tomar colorcito, se sacan, la masa aún puede que esté blanda, pero al enfriarse, endurece, con la consistencia de galleta mantecosa.
• Marcad de alguna manera los robiols para diferenciar los diferentes rellenos, al igual que las empanadas de carne o pescado o las que llevan guisantes de las que no...
• Si nos salen muchas, tanto de empanadas como de crespells o robiols, pueden congelarse antes de hornear, por ejemplo, si queremos hacer empanaditas para algún evento, pordemos ir haciendo tandas y congelarlas, y el día del evento hornear.
• Por último, a disfrutar!! MOLTS D'ANYS A TOTHOM!!

RAOLES DE JONQUILLO (TORTILLITAS DE CHANQUETE)

Los martes por la mañana tengo libre en el trabajo, así que aprovecho para hacer cositas por Palma, hacer la compra o hacer gestiones que no puedo hacer los otros días, pero lo que es casi seguro es que voy a Palma, y el otro día pasé por el mercado de Santa Catalina..., ¿sabéis que yo hasta los 8 años viví en este barrio? Pues sí..., además de ser calvianera de adopción, también soy catalinera, pues nada, que pasé por la pescadería y vi que había "jonquillo" y me acordé de cuando mi madre nos lo preparaba, creo recordar que a mí no me gustaba, pero bueno, no sabía lo que hacía... Sinceramente, no creo que antes fuera tan caro como ahora, pienso que hoy en día, este pescadito es un lujo, vamos, un capricho que degustar de vez en cuando, y me apeteció volver a probarlo después de tanto tiempo, compré medio kilito, además me traje una dorada enorme para hacer al horno y algunas especias.
Busqué en el libro de cocina mallorquina que tengo del Diario de Mallorca y encontré una recetita, que es la que aquí comparto con vosotr@s. Bien sencilla y bien buena, un bocado delicioso!!

Ingredientes (para unas 15 raoles):

• 500 g. de chanquete (jonquillo)
• 1-2 dientes de ajo
• 1-2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 huevo batido
• sal al gusto
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

• Lavamos bien el pescadito en un colador fino, hasta que el agua salga completamente limpia. Escurrimos bien.
• Picamos bien finito el ajo y el perejil. Reservamos.

• Echamos el pescadito en un bol y le añadimos el ajo y el perejil picados, el huevo, la sal y la harina y mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

• Precalentamos el aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la mezcla en el aceite, y freímos por ambos lados hasta que adquieran aspecto tostadito. Los colocamos sobre papel absorbente y servimos.

VÍDEORRECETAS

He estado un poquito desconectada del blog y de la página de facebook, pero es que el jueves pasado intervinieron a mi pequeñina de una amigdalectomía y adenoidectomía, y aunque sólo fue una noche fuera de casa, al llegar parecía que llevaba una semana sin pisarla..., y ya ni os cuento las pocas ganas de hacer y deshacer en la casa y en la cocina..., perritis se llama, ¿no? Por cierto, lo de la nena fue genial, está muy bien, sólo que en algunos momentos se queja de dolor, pero bueno, nada que no cure en unos días.
Pues por no dejaros sin post..., os traigo mi aportación en dos ocasiones al programa de IB3, La mirada, en la primera preparo un plato típico de mi tierra y en la otra una moda como es la de las galletas de mantequilla decoradas con glasa. Alguien me dijo que debía hacer mención  de estos dos vídeos en el blog, y así lo hago, de hecho el primer vídeo lo añadí a la receta de los Cocarrois, pero así hago una entrada especial sólo para esto.
Si os tengo que decir la verdad, siempre me ha dado pánico hablar en público, o hacer cualquier cosa ante la mirada de otras personas..., la vergüenza y el nerviosismo me ganan, así que cuando me propusieron hacer esta colaboración (que la hacen muchísimas personas), me entró la pedorreta, jijijijiji, pero la verdad, estando en mi casa, haciendo algo que e gusta y en lo que me siento segura, me lo pasé genial, además el único público que tenía era el cámara.
Así que, aquí os muestro mis dos aportaciones, espero que os gusten!! Un besote!!

COCARROIS:

GALLETAS DECORADAS CON GLASA:

CHOCOLATE A LA TAZA

Mmm, ¿no me digáis que no apetece un montón un chocolatito caliente en estos días de frío?? Y es que a mí me encanta, siempre lo hago para acompañar el roscón de reyes del día 5 de enero. LA receto que uso es la del libro Simplemente Espectacular de Thermomix, pero también lo hago con los mismos ingredientes de forma tradicional, y de sabor es buenísimo!! Personalmente, me gusta espesito, pero no del que se puede cortar con cuchillo..., una cosa son natillas y otra cosa es chocolate a la taza..., aunque bueno, es una receta que podemos adaptar a nuestro gusto cambiando la cantidad de chocolate.
Mi hijo siempre me pide que se lo haga, han salido chocolateros como su madre..., bueno, y como su padre, jajajaja. Espero que os guste tanto como a nosotros, y pensad que si usáis un buen chocolate fondant, más rico estará. Un besote, y a disfrutar, que dicen que este fin de semana entra una hola de frío siberiano, así que ya sabéis, a calentar chocolate!!

SIN THERMOMIX:

Ingredientes (10-12 raciones):

• 600 g. de chocolate fondant
• 2 litros de leche
• 100 g. de azúcar
• 80 g. de maizena
• una pizca de sal

Preparación:

• Echamos el chocolate troceado en una olla junto al azúcar y la pizca de sal.
• Separamos un vaso de leche y vertemos el resto a la olla junto al chocolate y ponemos al fuego medio-alto.
• Mientras desleímos la maizena en el vaso de leche, removiendo con una cuchara hasta que esté bien diluido. Reservamos.
• Con una espátula removemos la leche con el chocolate hasta que estén integrados y el chocolate se haya derretido del todo.
• Sin dejar de remover incorporamos el vaso de leche con la maizena. 
• Ajustamos el fuego para que no hierva, ya que se nos pegaría al fondo, y sobre todo no hay que dejar de remover, hasta que veamos que el homogéneo y tiene la textura que nos guste. 
• Servir en seguida, queda espesito, pero no del que se corta con cuchillo, que a mí especialmente no me gusta.

CON THERMOMIX:

Ingredientes (6-8 raciones):

• 400 g. de chocolate fondant
• 1'5 l. de leche
• 60 g. de maizena
• 80 g. de azúcar
• una pizca de sal

Preparación:

• Echamos el chocolate a trozos en el vaso y pulverizamos 20 segundos en velocidad 5-10.
• Con la espátula separamos el chocolate de las paredes.
• Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2.
• Podemos programar 2-3 minutos más si queremos más espeso, pero es posible que se nos pegue algo en el fondo del vaso.
• Finalmente, mezclamos 20 segundos, velocidad 4 y servimos.
• No queda muy espeso, es ideal para mojar con masas esponjosas tipo bizcocho o cuarto.