CONCURSO #HOYSOBRASADADEMALLORCA Y PECHUGAS RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO Y ESPINACAS

Hoy traigo una receta donde uno de los ingredientes (que le dará un color característico) es el protagonista del día en algunos blogs mallorquines, y como habréis deducido la estrella es mallorquín y se trata de laaaa..., SOBRASADA!!!! El embutido por excelencia de Mallorca, y que puede ser muy versátil en la cocina, en este caso yo lo he usado como relleno, pero incluso se puede tomar con el dulce, como es el caso de la ensaimada de "tallades" o sobrasada con azúcar..., en fin, podemos usarla en cantidad de recetas.
Y ¿por qué es la protagonista? Pues porque hoy empieza la segunda edición del concurso de recetas con sobrasada organizado por el Consejo Regulador I.G.P. Sobrasada de Mallorca, en el que podéis ganar un viaje a Mallorca.

Bases. Participantes. Concurso de libre presentación.

- Para participar en el concurso #HoySobrasadadeMallorca solo tienes que publicar en tu blog una receta con fotografía entre cuyos ingredientes se incluya la Sobrasada de Mallorca.

- Para ser incluido en el concurso, la entrada de la receta con la que deseas participar en el concurso deberá incluir el hashtag: #hoysobrasadademallorca. Además, debes dejar un enlace a dicha receta en los comentarios de las entradas que convocan el concurso en los www.cocinandoconcatman.com, www.circusday.net y www.unhervor.com.

- Serán admitidas las recetas publicadas entre 01 de diciembre del 2015 al 20 de enero del 2016, ambos inclusive.

- Por el hecho de participar en este concurso, se ceden los derechos de las recetas y sus fotografías para posibles publicaciones del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca.

Valoración y calificaciones:

- El jurado valorará el sabor, la creatividad, la originalidad, la presentación y la presencia e integración de la Sobrasada de Mallorca.

Condiciones del primer premio Concurso #HoySobrasadadeMallorca.

1.-Primer premio consistente en 1 viaje a Mallorca de fin de semana para dos personas a escoger entre enero 2016 y abril 2016. Si el ganador reside en Mallorca el premio consistirá en una estancia de fin de semana en Mallorca para dos personas.

2.- El viaje o la estancia en Mallorca, serán de fin de semana, a excepción de puentes y festividades. Las fechas de salida estarán sujetas a disponibilidad aérea y las frecuencias de vuelos. Solicitar con, al menos, unas semanas de antelación.

3.-Los servicios que incluyen son: El viaje de fin de semana: vuelo de ida y vuelta, traslados desde Aeropuerto de Palma al hotel y viceversa, estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno.

4.- La empresa organizadora de estos viajes es Viajes Barceló, la cual se reserva el derecho a sustituir el premio descrito en la base anterior por otros de valor igual o idéntico, en caso de que fuera necesario, por causa de fuerza mayor o circunstancias fuera del control de Viajes Barceló, que no sumirá responsabilidad alguna por esta variación.

El viaje comienza y termina a todos los efectos en el aeropuerto de Barcelona o de Madrid.

El premio consiste en un viaje/ estancia de fin de semana en Mallorca descrito en el punto 3, por un valor máximo de 350 euros en el desplazamiento, en el caso de que la reserva escogida por el premiado tenga un coste superior, se descontará el importe del premio al precio total del vuelo, haciéndose cargo el premiado de la diferencia. En ningún caso, se dará el premio en metálico.

5.-La fecha de caducidad de los viajes termina el 30 de abril 2016, pasada dicha fecha el premio se pierde.

6.- El Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca publicará en su página web (www.sobrasadademallorca.org) el premiado y premio conseguido.

Y dicho todo esto, os dejo la receta que propongo yo, y que en vista de las fechas en que nos encontramos, bien os puede servir para alguna comida o cena navideña. Espero que os guste y que os animéis a participar con vuestra receta.

PECHUGAS RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes (para unas 6 raciones):

• 2 dientes de ajo
• 20 g. de piñones
• 30-50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 150-200 g. de espinacas troceadas
• 2 pechugas de pollo o pavo, abiertas en un filete
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de caramelo líquido (opcional)
• 150 g. de queso mahonés
• 150 g. de sobrasada de Mallorca
• 50 g. de vino blanco
• 400 g. de agua
• 50 g. de nata para montar (35% MG)

Preparación:

• Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 7. 
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y añadimos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
• Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y vamos moviendo de lado a lado.
• Colamos las espinacas, recogiendo el líquido en un bol y las exprimimos bien para que queden secas.
• Sobre un rectángulo de film transparente apto para el calor extendemos las pechugas y sazonamos. Añadimos el caramelo si lo vamos a poner sobre las pechugas.
• Distribuimos 50 g. de queso sobre cada pechuga, luego 50 g. de sobrasada y por último, repartimos las espinacas.

• Enrollamos cada pechuga y envolvemos bien con el film. Colocamos en el recipiente varoma y reservamos.
• Echamos el líquido de las espinacas en el vaso y 50 g. de sobrasada y rehogamos 2 minutos, varoma, velocidad 2. 
• Agregamos el vino y trituramos 10 segundos, velocidad 4. 
• Incorporamos 400 g. de agua y situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.
• Abrimos el recipiente varoma con cuidado a no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas, con cuidado y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
• Retiramos el varoma y reservamos. Añadimos la nata y los 50 g. restantes de queso y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 2. y en lugar del cubilete, colocamos el cestillo para evitar salpicaduras.
• Cortamos en rodajas y servimos caliente con la salsa.

ALITAS DE POLLO PICANTES ESTILO BUFALO Y VISITA A AUBOCASSA

 Tengo esto demasiado abandonado, pero hay cosas que hay que hacerlas cuando el cuerpo te lo pide, están habiendo muchos cambios en mi cocina, cambios en la despensa, en la nevera, en la lista de la compra..., con lo que me gusta el dulce, pero..., y a quién no le gusta? Engancha, y mucho, por eso hay que saber poner freno, hay que saber qué debemos comer en el día a día, y yo poco a poco estoy "remodelando" mi manera de comer, o mejor dicho nuestra, la mía y de mi familia, pero de vez en cuando hay que darse algún homenaje, y unas de estas ocasiones es cuando nos juntamos los de las #cenascanallas, un grupo de personas a las que nos une la cocina y/o el buen comer. Con esta entrada aprovecho para enseñaros lo que llevé a la cena canalla con temática mexicana y para contaros con unas imágenes lo que hicimos el sábado pasado. Mi familia y algunos de estos amigos bloggeros, cocineros y catadores visitamos la finca de Aubocassa, para ver la recolecta de este año y catar su aceite, y resultó ser una experiencia espectacular. Impresionantes pasillos de olivos interminables, maquinaria impactante..., para recoger lo que luego será el próximo aceite, un aceite con sabor a hierba fresca..., incleíble de verdad!!

Así que os dejo con las imágenes de la visita y con la receta de las alitas, que fueron mi aportación ala cena mexicana, la receta original es de Directo al paladar México, aunque yo la adapté a los ingredientes que tenía en casa. Casualmente, la salsa Valentina la encontré en la sección internacional de Carrefour, así que pude utilizar la salsa que se menciona en la receta. Espero que os guste!!

Ingredientes:

• unas 20 alitas salpimentadas
• 125 ml. de salsa picante Valentina o equivalente
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (Perrins)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de chile seco o en pasta
• Aderezo Ranch a mi manera:
• 1 yogur natural
• 150 g. de queso crema tipo Philadelphia
• sal
• unas ramitas de perejil fresco, solo las hojas
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 2 hojas de hierbabuena

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º.
• Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y distribuimos las alitas por encima sin que se superpongan.
• Horneamos durante 35-40 minutos. Mientras preparamos la salsa.
• En un cazo derretimos la mantequilla y le añadimos la salsa picante y mezclamos. 
• A fuego lento, le incorporamos la salsa Worcestershire, el vinagre y el chile. Vamos removiendo durante unos 10 minutos. Reservamos.
• Una vez listas las alitas, retiramos del horno y las colocamos en un bol hondo y le echamos la salsa por encima y removemos a fin de que se cubran con ella.
• Volvemos a extender las alas en la bandeja con papel de hornear y la salsa por encima y horneamos unos 10 minutos a fin de que queden doraditas.
• Para preparar el aderezo, picamos bien finito el ajo, la cebolla, el perejil, la hierbabuena, la sal y el eneldo. Yo lo hago con la Thermomix en velocidad 10, bajando los restos de las paredes y repitiendo el proceso.
• Añadimos el yogur y el queso crema, y mezclamos bien. Con la Thermomix vuelvo a picar todo junto unos segundos en velocidad 10.
• Servimos las alitas calientes junto al aderezo. El contraste del picante con el toque ácido del aliño me encanta!!

PASTEL TRUFADO DE POLLO

¿Cómo lleváis el primer mes de este nuevo año? Madre mía, me parece que la cuesta de enero va a ser lo más llano que vamos a tener este año..., ya veremos cómo sigue... Lo que yo llevo fatal es volver a la rutina nutricional!! Qué desastre, no hay manera de llevar una dieta más o menos equilibrada estando enganchada al chocolate y a los dulces... Para no sentirme culpable, al menos lo que viene antes del chocolate es light, jajajaja, una cosa compensa la otra!! Por eso hoy os presento esta receta de este pastel de pollo, que ya he hecho varias veces y que está buenísimo, además de ser rápido y fácil. Se puede tomar como aperitivo con unas tostas y el pastes cortado fino, o como plato de carne. Queda muy jugoso, y si lo queréis aún más ligero, podéis poner fiambre de pavo en lugar de bacon. La receta me la pasó mi presentadora, Cuca, a la que desde aquí mando un saludo!!  Y ya sin más os dejo la receta. Qué paséis un gran día!!

Ingredientes:

• 1 trufa
• 300 g. de bacon
• 500 g. de pechuga de pollo o de contramuslo deshuesado
• 2 huevos
• un cacito de caldo de verduras o una pastilla de caldo

Preparación:

• Echamos la trufa y el bacon en el vaso y programamos 5 segundos en velocida 5.
• Añadimos la pechugas, los huevos y el cacito de caldo y programamos 10 segundos, velocidad 7.
• Forramos una flanera rectangular o un molde de plum-cake que quepa en el recipiente varoma con film de plástico o papel de aluminio untado en aceite (yo uso una flanera deshechablede aluminio forrada con film), dejando suficiente para luego cubrir la mezcla.
• Vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con el film que sobra y colocamos en el recipiente varoma y tapamos.
• Ponemos 800 g. de agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Desmoldamos y servimos frío o caliente!!

POLLO RELLENO

Creo que no os había dicho que soy hija de carniceros, ¿no? Pues sí, mis padres tenían una carnicería en el mercado del Olivar, cuando los mercados estaban en todo su esplendor, yo todavía me acuerdo que me ponía una bata, mes subía a un taburete y jugaba a tiendas con una pata de pollo o lo que me daban para jugar, jajajajaja,..., pero al final tuvieron que venderla y hasta que no decidí que quería estudiar, mi madre no volvióa ponerse a trabajar, esta vez en Calvià, se montó su carnicería..., y la tuvo hasta después de terminar la carrera, jajajaja, aún recuerdo un día cuando hacía poco que trabajaba en la consulta de Calvià, que unos pacientes nuevos había preguntado a una señora que dónde estaba el dentista, y la mujer les contestó: " ¿Qué buscáis, a la hija de la carnicera?", jajajajaja, imagínate, con lo atemorizados que vienen a verme, como para que les digan esto, jajajaja, ya me debían imaginar con la bata llena de sangre...
Bueno, todo esto viene a que cuando mi madre tenía la carnicería, hacía pollos rellenos, en Navidad, no daban abasto con los encargos, y ella me enseñó a deshuesarlos de esta manera, así cuando tenían muchos encargos, yo iba y le ayudaba a deshuesar algún pollo..., y veía cómo los hacía y así aprendí esta receta que hoy os enseño. La suelo hacer en celebraciones, queda muy bien y cunde bastante. El relleno va al gusto de cada un@, por eso no he puesto cantidades sobre las pasas, los piñones..., para que podamos hacerlo de la manera que más nos guste. Os dejo con la receta, espero que os guste!! Por cierto, las fotos no son muy buenas, pero como estaba en pleno cumpleaños. hice lo que pude, ya intentaré mejorarlas!!


Ingredientes:

• un pollo limpio y deshuesado (aproximadamente 1'600 Kg.)
• un kilo de carne picada mezclada
• un huevo
• piñones
• sal y pimienta
• perejil seco
• unas 6 lonchas de bacon
• unas 6 lonchas de jamón york
• 2-3 huevos duros
• ciruelas pasas
• palillos

Preparación:

• Si sabemos deshuesar el pollo, lo hacemos, si no, podemos pedirle al carnicero que nos lo deshuese, un día os enseñaré cómo lo hago yo. 

• Ponemos un palillo en la parte del cuello y, como yo siempre agujereo la parte de las alitas, pues ponemos palillos donde haya perforaciones. Reservamos.
• En un bol mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta, el perejil, el huevo y los piñones, yo lo mezclo con la mano, hasta que el huevo queda bien integrado con la carne.
• Luego vamos rellenando con esta mezcla el pollo por la abertura del culete, y vamos compactando la carne primero hacia las alas y luego por el resto del cuerpo. Mientras vamos rellenando vamos repartiendo el jamón y el bacon entre la carne picada y colocamos las ciruelas pasas donde queramos y los huevos cocidos repartidos, para que al cortar se vean.

• Al terminar cerramos con palillos y horneamos a unos 200º unos 30-40 minutos, hasta que veamos que está doradito. Yo lo suelo asar en bolsa de asar, así no salpica el horno. 

• Dejamos enfriar y cortamos en lonchas de un centímetro aproximadamente. Puede servierse frío o caliente.

CANELONES Y TOMATES RELLENOS

¡¡Mira que me gustan los canelones!! Éstos los hice siguiendo la receta del libro básico, sólo que les añadí espinacas y con el relleno que me sobró rellené unos tomates, así que si alguien está a dieta en la casa, no es necesario hacer otro plato, y la verdad es que el relleno queda buenísimo. Cuando era pequeña y mi madre los hacía, yo le enrollaba los canelones, así que siempre que hago me acuerdo de cuando era pequeña...
Entonces os dejo 2 recetas en una, usando el mismo relleno. ¡¡Qué aproveche!!


Ingredientes:

• 20-25 placas de canelones (yo usé 12 y luego rellené dos tomates grandes de ensalada)
• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates de colgar (de ramellet) o 150 g. de tomate triturado
• 400 g. de carne picada mezclada
• 200-300 g. de pechugas de pavo
• una hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• 30 g. de brandy
• medio paquete de hojas de espinacas limpias (yo pongo de las que venden para ensalada)
• 50 g. de harina
• 100 g. de leche
• queso rallado para gratinar (hay que acordarse de rallarlo antes de empezar si es que no lo tenemos rallado ya)

   Para la bechamel:

• 10 g. de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de mantequilla
• 60 g. de harina
• 800 g. de leche
• Sal y pimienta al gusto
• nuez moscada al gusto

Tomates rellenos:

• Tomates grandes de ensalada, que sean duritos

Preparación:

• Preparamos las placas de los canelones, seguimos las indicaciones del paquete, algunas han de hervirse y otras sólo ponerse en remojo. Luego las escurrimos bien y las extendemos sobre un paño limpio o una hoja de papel de hornear. Reservamos.

• Echamos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 
• Añadimos la cebolla, los ajos y los tomates y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 8 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Incorporamos la carne picada, las pechugas de pavo troceadas, la hoja de laurel y el brandy y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1. La añadimos las espinacas y programamos 10 minutos más, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Cuando queden 2 minutos, añadimos la harina.
• Sacamos la hoja de laurel y programamos 15 segundos, velocidad 4. Añadimos la leche y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. 
• Echamos la masa del relleno en un bol y dejamos enfriar, una vez fría rellenaremos los canelones. 

• Los enrollamos y los colocamos en una fuente refractaria, untada con mantequilla.

• Cortamos como una tapita del tomate y vaciamos la pulpa de dentro con una cucharilla y rellenamos con lo que nos sobre de relleno. Ponemos un quesito o una rodajita de queso encima y la tapaderita de tomate y ponemos en una fuente, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

• Preparamos la bechamel. Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
• Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4. 
• Vertemos por encima de los canelones y espolvoreamos con queso rallado.
• Gratinamos en el horno hasta que quede doradito por encima. 

• Los tomates los horneamos también hasta que queden blanditos.

POLLO A LAS HIERBAS

Cuando ojeé el libro esta receta que encantó, además de porque está buenísima, por lo sencilla que es, es de las fáciles, fáciles, y además así podía usar de mis hierbas aromáticas, tengo una zona dedicada a ellas, os adjunto una foto, lo que hay que decir, es que este verano han crecido mucho más de lo que se ve en la foto, son enormes plantas. Tengo que recortarlas y poner a secar las que se puedan.
Bueno, os dejo con la receta que como siempre me estoy cayendo de sueño...

Ingredientes:

• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 6-8 contramuslos sin piel (yo hice 8)
• una cucharadita de sal
• una ramita de tomillo
• una ramita de romero
• una ramita de orégano 
• 1-2 hojas de laurel
• una cucharadita de orégano seco
• una cucharada de harina
• 50 g. de coñac o brandy
• una cucharadita de cúrcuma
• el zumo de un limón
• 250 g. de agua
• 3-4 patatas medianas cortadas en rodajas 

Preparación:

• Unimos los ramilletes de tomillo, romero y orégano y los envolvemos con las hojas de laurel, formando un hatillo que ataremos con un cordel apto para cocinar. Reservamos el manojito de hierbas.

• Colocamos las rodajas de patata en el recipiente varoma, distribuyéndolas más o menos de forma vertical. Reservamos.
• Echamos el acceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y colocamos los contamuslos  encajados alrededor de las cuchillas, para que no se deshaga el pollo al girar. Añadimos la sal, el manojito de hierbas, el orégano seco y la harina. Programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

• Incorporamos el brandy y programamos 2 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Añadimos la cúrcuma, el zumo de limón y el agua, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1. Si las patatas no están del todo cocidas, podemos programas 5 minutos más,  pero una vez que las ponéis en la cazuela y regáis con la salsa, se terminan de poner blanditas.

• Echamos en una fuente o cazuela de barro, queda mejor de un día para el otro. 

Fuente: Libro Cuida tu salud con Thermomix.

POLLO TIKKA MASALA

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de mayo, nos invita a preparar un clasico de la cocina asiática , Tikka Masala. Existen muchísimas variantes de este plato, la mía la encontré en un libro de cocina Indú, de una colección de libros que os tengo que enseñar un día, éste en concreto es de editorial Parragón. Lleva el especiero entero, jejeje, más o menos, algunas especias eran en grano y no las pude encontrar, así que puse en polvo, según lo que tenía en la despensa. La verdad que el olor que se respiraba en la casa me recordaba a una calle de Barcelona por la que pasaba para ir a mi casa, en uno de los portales, que casi siempre estaba abierto y se veían los zapatos colocados en la entrada, se olía siempre las especias delos platos que preparaban, y a mí me encantaba ese olor... Bueno, os dejo con la receta para que comprobéis lo bien que huele prepararla...


Ingredientes:


   Para la harina de garbanzos:

• unos 40 g. de garbanzos secos

   Para el garam masala:

• 1/2 cucharadita de cardamomo molido o 3 cucharaditas de semillas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de comino molido o en semillas
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/4 cucharadita de canela

   Para el pollo tandoori:

• 4 pechugas de pollo
• el zumo de un limón
• sal al gusto
• un yogur natural o griego
• 200 g. de nata para cocinar
• 40 g. de harina de garbanzos
• 3 ajos
• 1 cucharadita de jengibre
• 1, 1/2 de cayena en polvo
• 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• un chorro de aceite de oliva virgen extra

   Para el tikka masala:

• 400 g. de tomate troceado
• 300 g . de nata 
• pollo tandoori
• sal y pimienta
• 30 g. de ghee, aceite o manteca de cacahuete
• 1 diente de ajo grande
• 1 guindilla fresca despepitada y troceada (yo no puse)
• 1 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón molido
• sal y pimienta al gusto

   Para acompañar:

• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 4 cm.)
• un trozo de lemon grass (yo no le puse)
• 800 g. de agua
• sal al gusto
• 300 g. de arroz basmati

Preparación:

• Hacemos unos cortes a las pechugas, las ponemos en un bol que no sea metálico y mojamos bien con el zumo de limón, salamos al gusto, tapamos con film y reservamos en la nevera unos 20 minutos.

• Mientras podemos preparar el garam masala, yo usé un mortero, pero si tenéis un molinillo, quedará más fino. Se trata de poner todos los ingredientes del garam masala, y machacarlos. Reservamos, podemos conservarlo en un recipiente hermético.

• Para preparar el pollo tandoori, echamos los garbanzos en el vaso  y programamos 50 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
• Sin lavar el vaso echamos el yogur, la nata y la harina de garbanzos. Programamos  segundos, velocidad 3.
• En el mortero echamos los 3 dientes de ajo y la cucharadita de jengibre y formamos una pasta.

• Añadimos al vaso, la pasta de ajo y jengibre, con el resto de ingredientes del pollo tandoori, exceptuando el aceite y mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Cubrimos el pollo con la mezcla, tapamos con el film y dejamos reposar en el frigorífico de 4 a 6 horas, o incluso toda la noche.

• Pasado el tiempo, precalentamos el horno con el grill al máximo, forramos una fuente refractaria con papel de  aluminio y con dos tenedores, pasamos las pechugas a la fuente preparada. Y horneamos 5 minutos, luego le damos la vuelta a las pechugas y horneamos 5 minutos más. 
• Repetimos la operación de hornear por ambas caras, pero esta vez cubrimos en dos tandas , con el adobo que nos había quedado. Luego, ponemos fuego arriba con grill y abajo, rociamos con un chorro de aceite y dejamos unos 10 minutos, hasta que se vea chamuscado por encima. Cortamos las pechugas en dados del tamaño que más nos guste. Reservamos.

• Echamos la manteca de cacahuete y el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos el ajo (y la guindilla si ponemos) y programamos 10 segundos, velocidad 7. Luego cocinaremos 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos las dos cucharaditas de comino, pimentón y la sal al gusto y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
• Luego incorporamos el tomate triturado y la nata. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos el pollo con el adobo y calentamos 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1. Reservamos.

• Podemos preparar el arroz. Ponemos el trozo de jengibre y lemon grassa (si lo usamos) y programamos 4 segundos, velocidad 5.
• Bajamos de las paredes y añadimos el agua, colocamos el cestillo en su posición, echamos el arroz y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 3. Removemos con la espátula a mitad de cocción. Al terminar vertemos en un bol y con una cuchara removemos para que no quede apelmazado. Servimos con el tikka masala por encima.

Fuente: libro de cocina indú de editorial Parragon.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes ( a mi me salieron 94 de tamaño mediano, porque quería congelar, pero podéis hacer menos):

• 600 g. de carne de pollo cocida (que nos haya sobrado del cocido o del asado...)
• 1 cebolla
• 50 g. de mantequilla
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 85 g. de harina (podemos poner 50 de harina de trigo normal y 35 de Maizena)
• 500 g. de leche
• un cacito de caldo de pollo Knorr o pastilla de caldo o sal
• huevo batido para rebozar
• galleta picada o pan rallado para rebozar (Sugerencia: yo pongo galletas Quely y Corn Flakes, y lo rallo 10 segundos velocidad progresiva 5-10, si es necesario, bajo lo de las paredes y repito la operación)
• aceite para freír

Preparación:

• Picamos la carne en velocidad 4-5 hasta que tenga el tamaño que nos guste, no debe quedar hecha puré. Reservamos.
• Echamos la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 5 segundos, velocidad 5, debe quedar muy finita, si es necesario, programamos unos segundos más. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Incorporamos la harina y sofreímos 2 minutos, 100º, velocidad 2 1/2.
• Añadimos la leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
• Le añadimos el cacito de caldo o la sal y  la carne reservada y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2. 
• Paramos la máquina, mezclamos con la espátula y repetimos 10 minutos, varoma, velocidad 2.
• Pasamos la mezcla a un bol, tapamos y dejamos enfriar. Yo la suelo hacer de un día para otro.

• Sacamos la masa de la nevera, y ponemos dos platos, uno con huevo batido y otro con la galleta o pan rallado y empezamos...
• Vamos formando las croquetas, lo podéis hacer con una manga para croquetas, lo que haréis es formas un churro y luego recortar las porciones con unas tijeras. También podéis hacerlo con dos cucharas o como mejor os vaya, yo os muestro mi croquetera nueva, la compré en Makro, y os he de decir que es muy rápido y muy limpio. 

• De cualquier forma que las hagáis, servirá, yo con el aparatito, coloco la masa dentro y le doy a la palanca y aparecen tres churros de masa...

• Con unas tijeras las porcionamos...

• Las pasamos por huevo batido...

• Y luego por pan rallado...

• Les retocamos la forma con las manos, ya que ahora no se pegan y las vamos reservando para freír...

• Yo hice en gran cantidad para congelarlas, y freí unas cuantas para cenar a los niños, y les encantaron, quedan muy ricas. Si las vais a congelas las ponéis de forma que no se aplasten, yo las puse colocaditas en una bolsa de congelación bien cerrada y en una superficie plana del congelador, no las puse en taper, porque había muchas, pero si son pocas, las podéis colocar el un taper. 
• Para freírlas, debemos tener el aceite bien caliente, si usamos freidora es más fácil, pero si no, debemos tener cuidado de que no se nos quemen. Entonces, calentamos aceite (yo lo hago con aceite de oliva virgen extra), echamos las croquetas, les damos la vuelta y luego las sacamos en un plato con papel de cocina absorbente. Y ¡listo!