MAGDALENAS DE NARANJA Y COLA-CAO

¡¡Qué sííííííí!! ¡Qué tengo excusaaa! jajajajaj, ya sé que tengo esto un poco abandonado, pero es que acabamos de pasar el primer trimestre, por lo tanto, me toca pasar la contabilidad, y como siemrpe lo dejo para el final, pues luego me toca correr, por eso estoy un poco desconectada del blog, además, el portátil, que es donde edito las fotos y todo, lo tengo en stan by porque se me ha roto el cable, y ya comenté que la cámara la tengo a reparar, así que voy con una muy de andar por casa..., pero no os preocupéis porque aquí os traigo algo dulce y fácil, y que dura mucho!! Son unas magdalenas adaptadas de las magdalenas de naranja a las que les he añadido Cola-Cao, y todo fue porque antes al niño le compraba Cola-Cao Complet, pero ahora le gusta el que hace grumitos, o sea el de toda la vida (el que me gusta a mí también, que me meto a cucharadas y me sale por la nariz, jajajajajaja), y como no sabía qué hacer con el otro cacao, pues le di salida añadiéndolo a las magdalenas, y quedan, mmmm, súper-jugosas, súper-esponjosas, y encima dentro de un tarro de cristal, donde las tengo yo, duran más de una semana!! Estas que hice son de tamaño maxi, porque los moldes de papel son grandecitos. Pues nada, ahí os dejo con la receta y yo me voy a seguir con  mis números, un besote, espero que os guste!!

Ingredientes:

• 1/2 naranja de las de zumo
• 4 huevos
• 200 g. de azúcar
• 200 g. de aceite de oliva virgen extra
• 150 g. de harina de repostería
• 60 g. de Cola-Cao o Nesquik
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química en polvo
• azúcar para espolvorear

Preparación:

• Preparamos las cápsulas de papel dentro de los moldes y reservamos.
• Echamos la media naranja, los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
• Al finalizar programamos 3 minutos, velocidad 5.
• Añadimos el aceite y programamos 15 segundos, velocidad 5.
• Incorporamos la harina, el cola-cao, la sal y la levadura y programamos 8 segundos, velocidad 6.
• Rellenamos los moldecitos 3/4 partes y dejamos reposar en la nevera 1/2 hora como mínimo.
• Precalentamos el horno a 250º.
• Espolvoreamos con un pellizco de azúcar cada magdalena y horneamos a 220º unos 15 minutos aproximadamente.
• Yo las dejo templar en el horno con la puerta abierta y luego las dejo enfriar del todo sobre una rejilla.

CONGELAR PIEL DE CÍTRICOS

Hoy no os traigo ninguna receta, simplemente es un truco para aprovechar las cortezas del limón o la naranja, ya que algunas recetas nos piden el zumo solo y otras nos piden la cáscara sola..., así que para no tener que tirar la preciada piel, cuando sólo necesitemos el zumo de la fruta, antes de exprimirla, cortamos con un cuchillo la piel, intentando sólo quitar la parte amarilla (o naranja o verde...) y la guardamos en un táper pequeñito y lo metemos en el congelador. Así..., si sólo necesitamos la piel, la cogemos de la que tenemos almacenada y si sólo necesitamos el zumo, hacemos lo que os he explicado y guardáis la piel... y no se tira res de res!! Esto nos irá bien ahora que viene la época de "panades, robiols i crespells", pastas típicas de Semana Santa en Mallorca, que llevan o ralladura de limón o zumo de naranja. Cuando necesitemos piel para aromatizar azúcar la ponemos sobre papel de cocina y esperamos que suelte el agua y lo secamos bien con el mismo papel. Podemos hacerlo con piel de lima, de naranja, de pomelo, de limón... Y para usarla entera como por ejemplo para hacer Leche preparada, la ponemos entera tal cual!!

Supongo que much@s de vosotr@s seguís este truco, no me he inventado nada, pero por si hay alguien que no lo conocía, pues nada, ahí os lo dejo, ¡¡espero que os guste!!

Con este truco participo en el concurso de Pienso..., luego cocino.

COSTILLAS DE CERDO TEX-MEX

Uff, qué estrés!! Si es que me duermo tooooodos los días con el pescuezo doblaíco con el portátil sobre las piernas, y así no hay quien aguante el sueño durante todo el día. De hecho el sábado pasado tuve un curso que empezaba a las 9'30, pero pensando que empezaba a las 9, llegué pronto, pronto y para no dormirme me tomé dos cafés de los normales (tengo que deciros, que yo siempre tomo descafeinados, porque el normal me altera mucho), y no veais!! Iba como una moto, jajajajajaja. La noche anterior había cenado con los dos tíos más buenorros de Calvià Vila..., mi cuñado y su hermano, o sea mi marido, jajajajajaja, por lo tanto ya me acosté tarde..., luego el curso, y luego por la noche teníamos cenita mexicana en casa, cada uno traía algo, mi hermanica Nuri trajo las fajitas (mmm, qué ricas!!), Laura trajo el guacamoles y los nachos, Carol y Patri trajeron la bebida (en la que no faltó cerveza Coronita) y yo preparé estas costillas y crepes (a rellenar de diferentes cremas de cacao, nata, dulce de leche..., vamos pa tos los gustos!!), y sí, esa noche sí que me acosté tarde, cenamos, cantamos con el Sing Star y después de irse todos, me quedé recogiendo la casa, quité lo que quedaba de mesa, lavé lo que no cabía en el lavavajillas, puse el lavavajillas, recogí la cocina, tendí la ropa y puse una secadora, lavé los bañadores de natación de los niños y los tendí, y puse una lavadora, luego fregué el suelo..., total que me acosté a las 5, si hubiera salido algún vecino y me hubiera visto tendiendo la ropa, jajajajajaja, a esta se le ha ido la chaveta!! Pero ya os he dicho, me tomé dos cafés,  cachindena, me acosté  y no me podía dormir!! Os lo podéis creer?? Pues nada, que al día siguiente me caía de sueño después de comer..., y eso que fuimos a un festival canino que hacían y estuve entretenida, pero después de comer y volver a casa con el coche..., ahí ya caí redonda!!
Pues nada, que os cuento el tema del fin de semana, para explicaros cómo hice las costillas, con esta salsa tan rica, con la que tenemos que ir pincelando la carne, la base de la receta la saqué de Pequerecetas, pero, la verdad es que sólo es la base, porque no tiene nada que ver a lo que ponía, espero que os guste tanto como a nosotros!! Va por ti Jorge, Costilleja a la..., TEX-MEX...
Una cosita antes de irme, tenéis que perdonarme, tengo la cámara a reparar, y le voy pidiendo una cámara buena a mi sobrina, pero este día no la tenía, así que hice la foto con una compacta muy normalita, así que disculpadme por la calidad de las fotos.Un besote, a pasarlo bien!!

Ingredientes:

• 2 rodajas de piña natural o en almíbar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 100 g. de zumo de naranja
• el zumo de un limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar
• 210 g. de tomate frito
• 1 cucharada de salsa soja
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de albahaca seca
• chile en polvo (yo tengo un molinillo con ajo y chile para moler, creo que es del Lidl)
• sal y pimienta al gusto
• costilla de cerdo (lo que se le llama costilleja), yo hice 6, pero dependerá de los que queramos hacer, a mí para 6 me sobró algo de salsa

Preparación:

• Echamos la piña, la cebolla y los dientes de ajo en el vaso y troceamos 6 segundos, velocidad 4.
• Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 100, velocidad 1.
• Incorporamos el resto de ingredientes, excepto las costillas, y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 3.
• Reservamos la salsa en un bol.
• Podemos hacer la carne de dos formas, si tenemos la opción de cocinar a la brasa (si tenemos una barbacoa), una vez conseguidas las brasas colocamos la carne sobre la parrilla, y vamos removiendo los tizones para que no ese apaguen, y vamos dándole la vuelta a la carne, pincelando la salsa con una brocha por encima, así se debe mantener a fuerza constante, durante una hora y media o dos horas.
• La otra forma de hacer la carne, y es la que yo usé el sábado, es haciendo la carne en el horno. Primero la metemos sin salsa con el horno precalentado a unos 180º, y cuando empieza a cocerse, la vamos pincelando y dándole la vuenta unas cuantas veces, todo esto, durante una horita y media, más o menos. Por tanto el horno debe estar como máximo a 180º.

BERLINESAS DE SAN VALENTÍN

Hoy os traigo una idea para sorprender en el día de San Valentín..., o cualquier otro día, pero ya que estamos en la fecha que estamos podemos darle una forma de corazoncito y hacerlo especial para alguien especial. Para hacer la receta he combinado los famosos donuts de Goizalde y la receta de Isasaweis, dos grandes en el mundo de los blogs, Goi por ser una gran cocinera y gran persona (os lo digo yo, que me tomé un cubatilla con ella, jejejejeje) e Isa por darnos tantos y tantos consejos, sobre todo de belleza. Así que os invito a visitarlas, aunque seguro que ya lo habéis hecho ya.
Tendréis que perdonarme, pero estoy algo liada con los disfraces. Este año nos disfrazamos con la AMIPA del cole del niño y vamos del Flautista de Hamelin, así que me toca hacer 4 disfraces de ratita, además de los disfraces que preparan para la clase..., así que estoy un poco más ocupada que de  costumbre, aunque cuando  no hay disfraces, hay otra cosa, la cuestión es estar ocupada... Por cierto, hago 4 disfraces de ratita porque nos disfrazamos todos, y participamos en la rua de Calvià, y a vosotr@s, ¿no os gusta disfrazaros?
Bueno, os deseo feliz Valentín, pero no olvidéis demostrar vuestro amor todos los días del año..., un besote!!


Ingredientes:

• 250 g. de harina de fuerza
• una cucharadita de cardamomo en polvo
• la ralladura de la piel de una naranja sin nada de parte blanca
• 5'5 g. de levadura seca de panadería (equivale a un sobrecito de maizena) o un dadito de levadura fresca de panadería
• 80 g. de leche (yo pongo desnatada)
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 g. de azúcar invertido
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra para freír (podéis usar de girasol o suave, pero es que yo siempre uso AOVE)
• azúcar para rebozar
• 8 cucharadas de Nutella
• 2 cucharadas de leche

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar glas (y un poco más para espesar el glaseado)
• 3 cucharadas de agua
• colorante rosa

Preparación:

• Echamos la harina, el cardamomo y la piel de naranja en el vaso y pulverizamos 1 minuto, velocidad 10.
• Añadimos la levadura, la leche, la mantequilla, el azúcar invertido, el huevo y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 6 y luego programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Untamos un bol con mantequilla y vertemos la masa, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar en una zona templada y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora.
• Nos untamos las manos con aceite o mantequilla, espolvoreamos la encimera con harina y para hacer las berlinesas, formamos bolas con las manos. Para hacer los donuts, extendemos la masa dejándola de un dedito de grosor y con un cortapastas especial o uno redondo formamos los donuts (si no tenemos el cortador de donuts, con un tapón de botella,  formamos el agujero central). Para las berlinesas en forma de corazón, usamos un cortapastas con forma de corazón o lo formamos con las manos.
• Vamos poniendo sobre una hoja de papel de hornear, volvemos a tapar con el paño y dejamos crecer de nuevo (aproximadamente 1 hora más).

• Calentamos abundante aceite y vamos friendo las pastas, podemos recortar el papel alrededor de la pasta y verterlo desde el papelito para no tener que tocar la masa y que no se baje. Freímos despacio, manteniendo a fuego suave.

• Las berlinesas las rebozamos en azúcar en seguida que las sacamos del aceite, los donuts los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

• Preparamos el relleno, calentando ligeramente la leche y la Nutella en un bol en el  microondas y mezclarlo para que se integre bien. Vertemos en un biberón de repostería o manga pastelera y vamos rellenando las berlinesas redondas y del corazón.

• Para hacer el glaseado de los donuts, derretimos la mantequilla en el microondas, le añadimos el azúcar y el agua y mezclamos bien, luego pincelamos los donuts con una brocha.
• Para hacer el glaseado de color rosa, añadimos más azúcar glas al glaseado que nos haya sobrado hasta que quede más espesito, que no se derrame, y le añadimos una pizquita de colorante pra teñirlo de rosa. Decoramos los corazones y adornamos con corazoncitos de azúcar o lo que nos guste.

ROSCÓN DE REYES 2012

Ya han pasado otras navidades, ¡madre mía! Pero si me acuerdo como si fuera ahora cuando mi padre me llevaba a ver a los reyes a Palma, sentada sobre sus hombros..., y ahora somos nosotros los que llevamos a los niños a ver la cabalgata de reyes..., y tengo que decir que no he perdido la ilusión, simplemente ahora la vivo desde el otro lado, pero verlos a ellos sintiendo aquella magia me encanta, es increíble!!

 Desde antes de tener la Thermomix que ya me había animado a hacer un roscón de reyes, lo rellené de crema pastelera, pero con la thermo es mucho más fácil, ahora que no dispongo de tanto tiempo... Esta receta la saqué de la revista nº 3 de Thermomix Magazine, sólo que yo le puse parte de azúcar invertido, y el resultado es espectacular, al día siguiente aún seguía super-tierno, un sabor a naranja riquísimo y un aroma..., mmm!! Animaos a hacerlo el año que viene. Esta vez lo rellené también de crema pastelera. Veréis que no he puesto tiempos de levado, más que nada porque depende de factores que pueden cambiar de una cocina a otra, entre ellos la temperatura, si una cocina es cálida, tardará menos en subir la masa, pero si está fría tardará más el proceso. Yo me guío por el volumen que toma, si crece el doble o casi el doble, ya me conformo, aunque yo soy partidaria de dejar levar y no tener prisa, por ejemplo la masa madre yo la tuve en un bol tapada con film toda la noche, luego para los otros levados, lo dejé un par de horas..., tenéis que poneros con tiempo a hacerlo. Ahora os cuento la tradición de mi casa. En un roscón hay dos sorpresas, una figurita (que suele ser un rey mago), que en mi caso era un mini jugador del Barça y un haba seca. Si te toca el haba (dice la tradición que debes pagar el roscón) en mi casa, te llevas una escobilla de WC de Ikea, sin estrenar, ¿eh? jajajajajajajaja. Mi hermana Lina siempre se la quiere llevar y curiosamente este año le tocó el haba, molt bé Lina, ja pots canviar sa granereta des wáter, jajajajajajaja.

A quien le toca la figurita le ponemos una corona que este año hicimos mi hijo Pau y yo, podéis aprovechar para que la hagan los peques, con un poco de cartulina brillante y lacitos o lo que sea que tengáis, confeccionaréis vuestra propia corona. Además, este año incorporé una nueva "sorpresa", una cucaracha!! De plástico, eh?? Por favor, con el asquete que me dan, ya es porque sabía que era de broma, que si no... Por cierto, el roscón lo acompañamos con un chocolate a la taza, que preparado con la thermo queda genial!! Así que sin más, doy por concluidas las Navidades y os deseo de nuevo un gran año, un besote!!

Ingredientes (salen 2 roscones medianos, yo uso toda la masa y hago un mega-roscón):

• Para la masa madre:
• 80 g. de leche
• 25 g. de levadura fresca de panadería (1 dadito)
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g. de harina de fuerza
• Para la masa:
• la piel de 2 limones (sin nada de parte blanca)
• la piel de 2 naranjas (sin nada de parte blanca)
• 75 g. de azúcar
• 75 g. de azúcar invertido
• 150 g. de leche
• 12 g. de levadura fresca de panadería (medio dadito)
• 170 g. de mantequilla
• 3 huevos
• 20 g. de agua de azahar
• 700 g. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• Para decorar:
• 1 huevo batido
• naranjas confitadas
• guindas confitadas, frutas confitadas...
• almendras picadas o fileteadas...
• azúcar humedecido o azúcar granulado...

Preparación:

• Para la masa madre:
• Echamos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 2.
• Añadimos la levadura troceada y el azúcar y programamos 1 minuto, velocidad 3.
• Incorporamos la harina y mezclamos 40 segundos, velocidad 3.
• Guardamos en una bolsa de plástico o el un bol cubierto con film plástico. Debe doblar el volumen.
• Para la masa:
• Echamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos, velocidad progresiva 7-9. Bajamos lo que haya quedado en las paredes.
• Añadimos las pieles de naranja y limón y volvemos a pulverizar 2 segundos, velocidad 9. Bajamos los restos de la pared y repetimos la operación.
• Incorporamos la leche y el azúcar invertido y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 4.
• Añadimos la levadura troceada y programamos 20 segundos, velocidad 2.
• Agregamos la mantequilla, los huevos y el agua de azahar y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
• Añadimos la mitad de la harina y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 6.
• Agregamos la masa madre ya levada y mezclamos  15 segundos, velocidad 8.
• Añadimos el resto de harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y luego 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 
• Dejar levar en el vaso, cuando sobresalga por el bocal programar 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Repetimos cuando vuelva a salir por el bocal y formamos una bola.
• Sobre una placa de horno ponemos papel vegetal y con las manos untadas en aceite, sacamos la masa del vaso y formamos el roscón sobre la placa.
• Colocamos las sorpresas en este momento si no vamos a rellenarlo, las envolvemos en papel de aluminio, pintamos con huevo batido, decoramos al gusto con las frutas confitadas, las almendras y el azúcar y dejamos levar de nuevo tapado con un paño de algodón limpio.

• Precalentamos el horno a 200º.
• Una vez que haya crecido, horneamos a 180º unos 30 minutos, debe quedar doradito, si se nos tuesta demasiado colocamos una hoja de papel de aluminio sobre el roscón.

• Al terminar el horneado, lo dejamos enfriar bien y lo abrimos por la mitad si vamos a rellenarlo,  yo en el caso de este año lo rellené de crema pastelera, y las sorpresas las colocas en el relleno. Podéis rellenarlo de nata, de trufa, de crema pastelera...

NARANJAS CONFITADAS

Ésta es otra receta que tenía pendiente y que al final la publico ahora para complementar la receta del roscón. Las naranjas que usé para este roscón las tenía confitadas desde este verano, cuando mi cuñado me traía tantas naranjas y ya no sabía que hacer con tanta naranja así que, busqué recetas para confitarlas y me quedé con la de Webos Fritos, para unas 3 naranjas, es muy sencillo, además se pueden congelar una vez que se hayan secado o guardar en un bote en su almíbar, para darle múltiples usos, Su, en su blog nos las recomienda para poner en ensaladas, para acompañar con foie, para hacer panes..., bueno, no os digo que visitéis su página porque me imagino que ya la habéis visitado, por cierto, como no podía ser de otra manera, yo tengo su libro!! Nada, os dejo la receta super-fácil que complementará la receta del roscón. Un besote!!


Ingredientes:

• 3 naranjas
• 400 g. de azúcar
• 200 g. de agua

Preparación:

• Limpiamos muy bien las naranjas, con un cepillito o con un estropajo suave, las secamos bien y las cortamos en rodajas de más o menos medio centímetro.

• Echamos el agua y el azúcar en un cazo, lo ponemos a calentar y añadimos las naranjas.
• Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego lento durante 1 hora, 1 hora y media. Debemos tapar el cazo para que no se evapore el agua.
• Las pasamos sobre una rejilla para que se escurran bien y las dejamos encima de papel de hornear para que se sequen bien, de un día para el otro. También podemos conservarlas en su almíbar dentro de un bote de cristal.
• Las colocamos una encima de la otra separadas por papel de hornear y las congelamos si no las vamos a usar al momento. 

PANETTONE Y FELIZ NAVIDAD

Con esta receta os quiero desear una feliz navidad a tod@s, yo la he hecho dos veces, siguiendo esta receta, que saqué del libro Simplemente Espectacular con Thermomix, yo le hice alguna modificación, porque no me gusta demasiado la fruta confitada y había algún comensal al que no le gustan las pasas, así que puse unas poquitas pasas y pepitas de chocolate. Nada, lo dicho que paséis una feliz nochebuena en compañía de los más queridos y una feliz navidad, un beso a tod@s!!

Ingredientes:

• Para la masa madre:
• 70 g. de leche
• 1 cubito de levadura fresca de panadería (20 g.)
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g. de harina de fuerza
• Frutos secos:
• 100 g. de nueces de macadamia
• 20 g. de pasas sin hueso
• 80 g. de nueces
• 100 g. de brandy
• 50 g. de pepitas de chocolate blanco
• 50 g. de pepitas de chocolate negro
• Para la masa:
• 100 g. de azúcar
• la piel de un limón o una naranja
• 60 g. de leche
• 30 g. de miel
• 2 huevos
• 1 cubito de levadura fresca de panadería (30 g.)
• 30-40 g. de aroma de azahar
• 450 g. de harina de fuerza
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Formamos una bola con esta masa y la ponemos en un bol. La cubrimos con agua tibia y dejamos reposar. Cuando flote y haya doblado el volumen estará lista.
• Echamos los frutos secos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5. Reservamos en un bol y regamos con el brandy.
• Ponemos el azúcar y la piel de  limón o naranja en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10.
• Incorporamos la masa madre (yo la cojo con una espumadera) y todos los ingredientes de la masa en el orden indicado excepto la mantequilla y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
• Dejamos reposar la  masa en el vaso con el cubilete puesto y tapada con una bolsa, hasta que doble el volumen, más o menos 40 minutos.
• Colamos los frutos secos.
• Cuando haya levado la masa, programamos 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos echando los frutos secos y las pepitas de chocolate a través del bocal.Vertemos la masa sobre la encimera espolvoreada en harina y amasamos bien para que se reparta el relleno, formamos 2 bolas y las ponemos en el molde para panettone, pintamos con leche y dejamos levar en una zona cálida sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Una vez crecida la masa, horneamos unos 40 minutos, si vemos que se tuestan demasiado por encima, cubrimos con una hoja de papel de aluminio.

COCA DE TURRÓN (COCA DE TORRÓ)

Hoy os presento una receta para navidad típica de mi tierra, pero no puede ser más sencillo. Me acuerdo cuando mi madre hacía en casa y yo, siempre la ayudaba, hacíamos amargos, mazapanes (pero diferentes a lo que se suele llamar mazapán normalmente) y coques de torró y, si os digo la verdad, a mí no me gustaban demasiado, me gustaba hacerlos, pero no comerlos, ahora en cambio, me gusta todo!! Supongo que no hace falta que os diga que la foto no es buena, pero de momento es la única que tengo, cuando haga las porciones el día de Navidad, ya os la cambiaré, ahora quería publicar la receta para que la conocierais, y por qué no, quien se anime, que la pruebe. Espero que os guste!!

Ingredientes (para 4 cocas):

• la piel de un limón sin nada de parte blanca
• 500 g. de almendra cruda
• 400 g. de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• el zumo de dos naranjas
• 8 obleas (neules)

Preparación:

• Trituramos la piel de limón 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos las almendras y picamos unos 20 segundos en velocidad 10.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes e incorporamos el azúcar y la canela y mezclamos 20 segundos en velocidad 4.
• Volvemos a bajar la masa hacia las cuchillas y agregamos el zumo de naranja y mezclamos 10 segundos en velocidad 4-5. Repetimos la operación hasta que quede una masa homogénea.
• Echamos la masa sobre un papel de hornear y la terminamos de amasar ayudándonos con el papel y hacemos 4 porciones iguales.

• Sobre un pañito un pelín húmedo colocamos una oblea y una porción de masa en el centro. Con las manos mojadas vamos aplastando la masa hasta un dedo del borde de la oblea, debe quedar más gordito del centro..., como si fuera un monte con una pendiente muy suave (olé qué arte!!). 

• Con una brocha o los dedos humedecemos el borde de la oblea que hemos dejado libre y luego humedecemos un poco otra oblea con ayuda de una brochita y cubrimos la masa con ella, vamos presionando poco a poco, no os preocupéis si la oblea se agrieta un poco, y con los dedos mojados sellamos los bordes de las obleas.

• Listo!! Servimos cortado en porciones triangulares.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y NARANJA

Los que me seguís ya sabéis que Pau, mi nene, tiene ahora 4 años, y así como el año pasado (que fue su primero de cole) la maestra se encargaba de darles de merendar a todos lo mismo, este año nos toca poner de merendar a los papás, como se ha hecho siempre, con la bolsita de tela o la fiambrera, que ahora las hacen tipo bolsito, para que puedan llevar la botellita de agua y la merienda. Hay un día concreto que es el día de la fruta, en que todos deben llevar alguna pieza de fruta, y aunque los otros días también se puede poner fruta, me gusta que la merienda sea variada. Algunos días le preparo el bocata con los panes de viena caseros, que los tengo congelados y sólo tengo que sacarlos una media hora antes de preparar la merienda o la noche anterior, él siempre me pide que le ponga nocilla, pero eso sólo se lo pongo algunos viernes. Otros días le pongo galletas Quelitas con un batido de chocolate, algunos repetimos de fruta y casi todas las semanas preparo un bizcocho y le pongo un trocito para él, y en esta ocasión  he preparado uno de leche condensada, que tenía muchísimas ganas de hacerlo. Busqué recetas y al final hice un mejunjillo entre unas cuantas y esto es lo que salió..., un bizcocho super-esponjoso, no excesivamente dulce, pero muy suave, me ha encantado como bizcocho de merienda, lo repetiré seguro!! Para los más golosos, podéis añadirle azúcar, yo no le he puesto porque con la leche condensada ya me parecía suficiente. ¡¡Qué paséis un buen viernes!!

Ingredientes:

• 350 g. de leche condensada
• 150 g. de leche
• 4 huevos
• el zumo de una naranja (unos 80 g.)
• 60 g. de aceite de oliva virgen extra
• 285 g de harina de repostería
• un sobre de levadura química en polvo
• una pizca de sal
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde, yo lo usé de corona.
• Echamos en el vaso la leche condensada y la leche y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

• Programamos sin tiempo, velocidad 3 y vamos echando los huevos de uno en uno hasta que estén integrados.
• Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
• Incorporamos el aceite y programamos 15 segundos, velocidad 3.
• Por último, agregamos la harina junto a la levadura y la sal y mezclamos en velocidad 3 hasta que todo esté bien integrado.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante unos 40 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE) 3

Y diréis..., ¿¿¿¿otra tarta de zanahoria???? Pues sí, ésta es la tercera versión que publico en el blog, y la verdad, ¡¡todas me gustan!! Y es que..., ¡¡aprovecho esta tarta para celebrar los 100 seguidores!! Os agradezco a todos los que me seguís tanto si estáis entre los 100 que se han apuntado como seguidores, como los que me siguen desde "la oscuridad", gracias, moltes gràcies!!!!
Esta tarta la propuso Rosa de Velocidad Cuchara, para celebrar que en el grupo Cocinar con Thermomix, habíamos llegado a ser 11 ciento y pico de componentes del grupo y puso esta receta, que como es distinta a las otras dos, pues así tengo otra más. Así que esperé a publicarla hasta que llegase a los 100, y ¡¡ha sido hoy!! Pronto hará un añito que empecé el blog, siempre iba de un blog a otro (cosa que sigo haciendo) alucinando de todo lo que hacen los bloggers y admirando el hecho de encontrar un hueco para dedicar a algo que tenemos en común, así que después de pensar, y ¿¿por qué no?? Me decidí y creé este recopilatorio de recetas que suelo hacer, de recetas que encuentro en otros blogs, en libros, en revistas y que me apetece tener anotado en algún sitio, y recetas de toda la vida, como las típicas de mi tierra que os quiero dar a conocer a los que no las conocéis..., y así me sumergí en la blogosfera y la verdad, me encanta, sobre todo cuando la gente me llama Tita Cris, jejejeje, ¡¡me encanta!! Esto de Tita Cris me lo puso mi hermana Lina cuando tuvo a su hijo Joan, le hacía llamarme Tita Cris y luego mis otros sobrinos también me llamaban así, y ... ¿os he dicho que me encanta? Pues que cuando empecé no pensaba en llegar hasta aquí y por eso estoy super contenta. Y sin más os dejo la receta, queda un bizcocho super-esponjoso, y el frosting con el toque de chocolate blanco...mmmm, ¡¡está de vicio!! ¡¡Muchísimas gracias!! Y que disfrutéis de la tarta:

Ingredientes:

• Para la masa:
• 280 g. de azúcar
• la piel de una naranja (sin nada de parte blanca)
• 400 g. de zanahorias peladas y troceadas
• 4 huevos
• 240 g. de aceite de oliva virgen extra
• 250 g. de harina de repostería
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• una pizca de sal
• Para la cobertura:
• 50 g. de azúcar
• 80 g. de chocolate blanco
• 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g. de queso para untar
• 30 g. de zumo de naranja

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y untamos un molde redondo con mantequilla o lo forramos con papel de hornear.
• Pulverizamos el azúcar y la piel de naranja 20 segundos, velocidad 10. Reservamos.
• Echamos las zanahorias en el vaso y trituramos entre 5 y 10 segundos en velocidad 5 (dependiendo de lo pequeño que queráis que queden los trocitos). Reservamos.
• Echamos los huevos con el azúcar reservado y el aceite en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5.
• Añadimos las zanahorias y programamos 15 segundos, velocidad 4.
• Agregamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclamos 3 segundos en velocidad 6. 
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante unos 35 minutos. Hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

• Dejamos enfriar y mientras preparamos el frosting.

• Pulverizamos el azúcar 10 segundos, velocidad 10. Reservamos.
• Echamos el chocolate blanco y trituramos 8 segundos, velocidad 8. 
• Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 3.
• Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. 

• Una vez frío el bizcocho, lo cubrimos con el frosting y decoramos con lo que más nos guste: crocanti de almendras, frutos secos picados, zanahoria confitada..., yo le puse unas zanahorias hechas con mazapán y las hojitas de fondant. Se puede abrir el bizcocho por la mitad y rellenar con una capa de frosting. Dejamos en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.

SORBETE DE MANDARINA

Es meu cunyat me va donar unes mandarines d'aquestes tan bones, tan bones, però que tenen tants de pinyols, tants de pinyols, i li vaig dir que les congelaria i faria sorbete, així que aquí vos deix sa recepta, per cert, jo vos pos ses quantitats que posa es llibre, però si en teniu més o menys, també ho podeu fer, però seguint ses proporcions. Està boníssim!!

Ingredientes:

• 500 g. de mandarinas en gajos congeladas
• 100 g. de azúcar (es variable dependiendo de lo que os guste el dulce, también podéis usar el equivalente en sacarina)
• 1 limón pelado sin pepitas ni nada de piel blanca
• 50 g. de agua
• decorar con lo que queráis, si lo queréis decorar, yo usé fresas y unas palmeritas de hojaldre

Preparación:

• Para poder hacerlo, debemos pelar las mandarinas y separar los gajos para congelarlas en un taper, con antelación.
• Echamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos el limón, los gajos de mandarina y el agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, introducimos la espátula por el bocal y movemos de derecha a izquierda para que quede uniforme.
• Podemos servir al momento o congelarlo de nuevo, y sacarlo unos minutos antes de servirlo. Decoramos si queremos y si nos gusta el cava se le puede añadir un chorrito de cava bien frío a la copa, mmm, salud!!

BAVAROIS DE CHOCOLATE A LA NARANJA... pendiente de mejorar,aish!!

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.
Una vegada més vaig cercar una recepta del que me xifla tant..., sa xocolata, a sa que li pogués treure partit sa confitura de taronja, vaig trobar una que se repetia per internet, l'únic que vaig canviar va ser, que es bavarois era de xocolata blanca i sa salsa de xocolata negra i jo ho vaig invertir, y en lloc de taronja confitada, he usat confitura, que a demés duu trocets. Sa nata la tenia d'ahir que havia fet una tarta, així que ho he aprofitat tot. Bé, es resultat... com vos diria, si ses coses se fan amb presses no solen anar del tot bé, sobretot en el que respecte a sa rebosteria, així que..., no m'ha cuallat com toca, de gust estava molt bo però no m'ha cuallat. Vos dic, que això ho torn a provar de fer i ho aconseguiré sí o sí, faré alguns canvis i ja tornaré a posar una entrada..., uff, quina ràbia me fa!! Bé, no sempre s'ha de mostrar el que surt bé, també s'ha de mostrar quan fracasam... Aquí vos deix com l'he feta.


Ingredientes:

• 200 g. de nata para montar
• 3 huevos, separando la yema de la clara
• unas gotas de zumo de limón
• 5 hojas de gelatina
• 200 g. de chocolate de cobertura
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de mermelada de naranja con trocitos
• 150 g. de chocolate blanco
• zumo de dos naranjas

Preparación:

• Primero montamos la nata. Recordad que debe estar bien fría, además yo siempre meto el vaso de la Tmx un poco en la nevera antes de montarla. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata y programamos velocidad 3 1/2 son programar tiempo, estamos atentas hasta que haya montado. Reservamos en un bol en la nevera. 
• Lavamos y secamos bien el vaso y la mariposa y la  volvemos a colocar en su posición. Vertemos las claras con el zumo de limón y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reservamos en otro bol.
• Sumergimos las hojas de gelatina en agua para hidratarlas.
• Echamos el chocolate en el vaso y programamos unos segundos en velocidad 7 hasta que quede triturado. Le añadimos 25 g. de mantequilla y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3. Debe quedar una crema uniforme.
• Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. 
• Añadimos las yemas, la nata montada y la confitura y programamos 10 segundos, velocidad 3.
• Incorporamos las claras montadas con ayuda de la espátula y mezclamos bien.
• Vertemos en los moldes o molde de bavaroise, que suele ser en forma de corona. Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 4-5 horas.
• Luego prepararemos la salsa, derritiendo el chocolate blanco junto con el resto de mantequilla en un bol en el microondas, vamos vigilando que no se queme y removiendo, luego incorporamos el zumo de naranja y vamos mezclándolo bien. 
• Desmoldamos el bavarois y vertemos la salsa por encima.

CRESPELLS I ROBIOLS DE SA TITA CRIS

Vos vaig deixar una entrada amb sa recepta de na Cuca, ara vos pas sa meva recepta, és sa que vaig fer l'any passat, me va agradar i la vaig apuntar, i aquí vos la deix, ami especialment m'agrada molt sa canyella, però so no en voleu posar, ho podeu deixar sense. Per cert, es vi dolç o moscatell que vaig usa rel vàrem comprar a sa fira de Calvià d'enguany, és un pagés que posa un puesto casi abaix de tot des carrer Major, és molt graciós, perquè xerra amb s'accent mallorquí pagés, crec que és de per Petra, però es tio t'ho sap vendre, jajaja, t'en dona a tastar un poquet, i sa veritat és que està molt bo. Tenen un vi dolç negre que per prendre amb es postre està boníssim, ell m'explicava que sa gent major li diu que el posa damunt sa porcella un poc antes de trure-la des forn, i me deia, tu prova-ho... i ja mos tornarem a veure, jajajaj, me xapava. I es moscatell me deia que era molt bo per fer robiols, així que ho he provat


Ingredientes:

• 250 g. de azúcar
• la piel de un limón, sin nada de blanco
• 200 g. de manteca
• 3 yemas de huevo
• 100 g. d'oli
• 100 g. de suc de taronja
• 100 g. de moscatel o vino dulce
• una cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 kg. de harina normal
• Azúcar glas para espolvorear
• Relleno para robiols: cabello de ángel, requesón, confituras, crema, nocilla...

Preparación:

• Ponemos en el vaso el azúcar u la piel de limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.
• Añadimos la manteca, la yemas, el aceite, el zumo de naranja, el moscatel y la canela y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
• Incorporamos unos 600 g, de harina y mezclamos en velocidad 6, cuando veamos que le cuesta, paramos y mezclamos un poco con la espátula, repetimos la operación. 
• Espolvoreamos un bol con parte de la harina restante y echamos la masa del vaso en el bol. Se pega mucho y quedará en las cuchillas bastante, pero la dejamos.
• Añadimos el resto de la harina en el vaso, removemos con la espátula y programamos velocidad 6 de nuevo. No programamos tiempo porque iremos viendo como se mezcla, y si es necesario pararemos la máquina y mezclaremos un poco con la espátula. Esta vez quedarán como bolitas, pero ya no se pegará a las paredes. 
• Volcamos en el bol y terminamos de amasar manualmente, no debe pegarse y debe mantener la forma si le damos unos pellizcos. 
• Podemos hacerlos al momento, pero si no tenemos tiempo, la masa se puede dejar reposar en el bol tapada con un paño limpio, incluso hasta el día siquiente, luego sólo tendremos que amasarlo un poco, porque suelte aceite. 
• Precalentamos el horno a unos 200º.
• Podemos espolvorear la superficie de trabajo con harina, pero yo utilizo una bolsa de plástico, como ya os expliqué en la otra receta para robiols y crespells, a continuación os ilustraré cómo lo hago exactamente.

• Para hacer los crespells, colocamos una porción de masa bastante grande sobre la bolsa, doblamos ésta y cubrimos la masa:

• Con el rodillo aplanamos hasta que nos quede de 1 cm. de grosor más o menos:

• Levantamos la bolsa:

• Con los moldes vamos formando los crespells y los vamos colocando en una placa de horno con papel sulfurizado encima:

• Para los robiols, aplanamos la masa dejándola de medio cm. de grosor:

• Levantamos la bolsa:

• Ponemos una cucharadita del relleno que queramos más abajo del centro, para poder cerrarlo:

• Tapamos el relleno, a modo de empanadilla, nos ayudamos con la bolsa:

• Presionamos la zona del relleno para sacar el aire y apretamos bien para sellar alrededor del relleno:

• Cortamos con ayuda del molde o de un cuchillo si no tenemos el cortador de robiols y volvemos a presiona bien los bordes, para que no se salga el relleno una vez en el horno:

• Colocamos en la placa de horno:

• Horneamos unos 15-20 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que empiecen a dorarse, es posible que los crespells parezca que están blanditos, pero al enfriarse se endurecen del todo:

• Servimos espolvoreados de azúcar glas:

• Para hacer la masa sin thermomix, hacemos igual, mezclamos todo menos la harina en un lebrillo grande, con ayuda de un tenedor o batidora manual y luego vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos amasando hasta que deje de pegar a las manos y el cuenco.