IDEAS PARA NAVIDAD

Hola a tothom!!
Aquí os dejo unas ideas para preparar en estos días de comidas y cenas en familia y amigos. En mi casa preparo la cena de Noche Vieja, y somos bastantes, unos 20, así que suelo tirar del horno para hacer el plato principal, y luego preparo unos entrantes. El año pasado, preparé un pequeño buffet y un pato relleno con patatas al romero y aquí os doy unas ideas de entrantes que pueden prepararse con antelación o que son de preparación muy sencilla, a ver qué os parecen.

Mesa de noche vieja 2012, en la foto de abajo al fondo se ve un aparador, donde puse los platos del buffet, para que no molestaran en la mesa.

Con unas servilletas de papel bonitas y unos cordeles, podemos preparar unos servilleteros bien bonitos para decorar la mesa, además con unas bolsitas de celofán chulas y unas etiquetas se pueden tener las 12 uvas preparadas para cada comensal y si ponemos el nombre en cada bolsa, podemos colocar a los invitados en el lugar que queramos.

Para sorprender a los invitados se pueden preparar unas cartas de menú, yo las hice con una foto de mi árbol de navidad editada con Picasa.

Con un pan en forma de rosco y una vela, podemos decorar la mesa con un centro "comestible", además si lleva semillas aún parece más navideño  y decorativo.

Y ahora las sugerencias de entrantes rápidos, fáciles y ricos!! Algunas recetas os las pongo, las que no están os sirven de sugerencia, y es fácil encontrar las recetas por la red, pero al menos tenéis la idea.

DIP DE QUESO FRESCO:

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso crema (Philadelphia)
• 1 yodur griego
• 1 lata de atún al natural escurrido
• unas aceitunas rellenas de anchoa (la cantidad al gusto, pero con unas dos cucharadas es suficiente)
• unos 3 palitos de cangrejo
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Picar el atún, las aceitunas y los palitos, yo lo hago con la Thermomix, pero puede hacerse con un cuchillo cortando todo bien finito.
• Con un tenedor o varilla de mano, mezclamos el queso con el yogur y le incorporamos los ingredientes picados, salpimentamos al gusto y servimos con doritos, quelitas, bastones de zanahoria cruda, brotes de coliflor cruda...

CUCHARILLAS DE ESPAGUETI NEGRO CON GULAS AL AJILLO:

Ingredientes:

• un paquete de 250 g. de espaghetis negros
• 2-3 dientes de ajo
• unos 200 g. de gambas peladas crudas
• un paquete de gula
• aceite de oliva virgen extra
• agua para hervir la pasta
• sal

Preparación:

• Por un lado hervimos la pasta con el agua, sal y un chorrito de aceite. 
• Laminamos los dientes de ajo y los sofreímos en aceite hasta que empiecen a dorarse, añadimos las gambas y removemos hasta que estén en su punto.
• Incorporamos las gulas y removemos bien.
• Cuando la pasta esté al dente, escurrimos bien y la añadimos a las gambas y las gulas, removemos bien  y servimos en las cucharitas.

Para las tartaletas con pisto, preparáis el pisto que os guste, lo podéis preparar con antelación y guardarlo en un táper hasta el momento del montaje. Para los huevitos fritos, usé un molde de magdalenas de silicona apto para microondas, y ponía una gotita de aceite en cada cavidad y un huevo de codorniz y una pizquita de sal, ponía en el microondas y a una potencia media cocinaba controlando cada 30 segundos, aproximadamente. 

CREMA DE ALMENDRA

SEPIA EN SALSA DE PIMENTÓN CON CUSCÚS

Ésta es una receta de un número de la revista de la que ya he hecho unas cuantas recetas, está buenísimo, si os gusta el picantito, os recomiendo que le echéis las guindillas. Hoy no os cuento nada..., que estoy que me caigo de sueño, que tengáis una feliz semana!!


Ingredientes (para unas 6 raciones pequeñas y unas 3-4 como plato único):

• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1-2 cayenas (opcional)
• las hojas de 3 ramitas de perejil
• 2 galletas Quely o 20 g. de pan rallado
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 200 g. de cuscús precocido
• 400 g. de agua
• sal 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 700 g. de sepia cortada en trozos
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

• Echamos los ajos, el puerro, las cayenas, el perejil y las Quelys (o pan rallado) en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 7.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
• Mientras forramos el recipiente varoma con papel de hornear humedecido y escurrido, y ponemos dentro el cuscús, el agua, sal y una cucharada de aceite. Reservamos.
• Incorporamos el pimentón, la sepia y la sal al vaso, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda velocidad cuchara.
• Al finalizar, retiramos el recipiente varoma, y agregamos al vaso el vinagre y programamos 2 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Si lo servimos como entrante, lo emplatamos con ayuda de algún aro, poniendo primero el cuscús y luego la sepia, y si lo servimos como plato único, ponemos cuscús en más cantidad y luego la sepia con la salsa por encima. Espolvoreamos con perejil picado.

Fuente: Revista Thermomix nº 35

LASAÑA DE VERANO

Hoy alguien me ha pasado unos números atrasados de la revista Thermomix Magazine, y uno de ellos no lo tenía, y mira por donde ese número me ha encantado por la facilidad y rapidez de las recetas..., y es que no sé si os pasa, pero yo no tengo ninguna gana de cocinar..., estoy perra, perra, perra!! Què hem de fer...?? Será el calor..., no?? Y además esto me ha encantado porque es una receta fresquita, que también me ha servido para usar tomate frito que me sobró del arroz a la cubana, y porque se hace con ingredientes que solemos tener siempre, así que en un plis plas la he tenido hecha. Por encima le he puesto alcaparras, pechuga de pavo picada, huevo duro picado y aceitunas negras, pero podemos decorarlo con lo que más nos guste. Ale!! Que disfrutéis lo que queda del verano!! Un besote!!

Ingredientes:

• 1 caja de láminas de lasaña
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 500 g. de tomate frito (podemos usar tomate triturado, pero entonces salpimentaremos y dejaremos un poco más de tiempo cociéndose)
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos duros
• 100 g. de aceitunas verdes deshuesadas
• mayonesa, aceitunas, alcaparras, jamón york picado, pimiento morrón... para servir y decorar

Preparación:

• Remojamos las láminas de lasaña según las indicaciones del envase, deben quedar blandas, ya que no irán al horno.
• Picamos las aceitunas unos 10 segundos en velocidad 3 1/2. Reservamos.
• Picamos los huevos 4 segundos en velocidad 3 1/2 y reservamos junto a las aceitunas.
• Echamos en el vaso la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos y programamos 5 segundos, velocidad 5. 
• Añadimos el aceite y programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1.
• Incorporamos el tomate y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. (Si usamos tomate triturado, salpimentamos y programamos 20 minutos).
• Agregamos el atún, las aceitunas y los huevos picados y mezclamos con la espátula. Podemos reservar algo de huevo duro para decorar después.
• Para montar, colocamos una base de lasaña, luego echamos la mitad de la mezcla, cubrimos con otra capa de lasaña y distribuimos la otra mitad de salsa y finalizamos con una capa de lasaña. Dejamos enfriar y decoramos con la mayonesa, las aceitunas, alcaparras o lo que hayamos elegido.

Fuente: Thermomix Magazine nº 10.

CUSCÚS DE POLLO

Esta receta la tenía pendiente no, pendientísima!! A que sí Laura?? ¿Que quién es Laura? A Laura la conozco desde... que nació, nuestros padres eran vecinos puerta a puerta y su hermano y yo sólo nos llevamos 10 días y con ella 3 años, por tanto, cuando no jugábamos en casa de uno, jugábamos en casa del otro, luego al mudarnos con mis padres a la casa en que vivimos  unos 20 años, ellos venían a pasar fines de semana, y sin consolas ni nada por el estilo, no nos bastaban las horas del día de juegos y cosas que hacíamos!! Total, que ahora Laurica trabaja conmigo, es mi auxiliar, junto con mi hermana Nuri, y nos basta una mirada para entendernos... 

Pues ella hace tiempo que me pedía que publicara esta receta, y por fin llegó el día!! Yujuuuuu!! Aquí está sencilla y muy rica. Además que la podemos adaptar a lo que tengamos en la nevera o a lo que nos guste, si no tenemos calabaza, pues le ponemos más calabacín, o más zanahorias..., 

La receta original es del libro "Cocino a mi manera" para Thermomix, aunque lo hacen con cordero, yo lo hago con pollo. Espero que os guste!!

Ingredientes:

• Para la salsa:

• 500 g. de tomates
• 1 cebolla (100 g.)
• 500 g. de pechuga o contramuslo de pollo troceada
• 2 ramitas frescas de perejil (sólo las hojas)
• 2 ramitas frescas de cilantro (sólo las hojas)
• sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino molido
• unas hebras de azafrán
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 20 g. de mantequilla
• 500 g. de agua
• 2 zanahorias (unos 150 g.) a rodajas
• 1 calabacín (unos 150 g.) en daditos
• 1 nabo (unos 150 g.) en daditos
• 150 g. de calabaza en daditos (Laura, si prefieres no ponerle, pon más cantidad de las otras verduras ;) )

• Para es cuscús:
• 350 g. de cuscús
• 350 g. de agua
• 1 cucharada de sal
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Echamos los tomates y la cebolla partidos y programamos 4 segundos, velocidad 5.
• Añadimos el pollo, las hierbas, la sal, las especias, el aceite, la mantequilla, el agua y las verduras y programamos 35 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1. Mientras tanto ponemos el cuscús en un bol con el agua, la sal y el aceite, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos.
• Ponemos el cuscús en el recipiente varoma, lo colocamos sobre la tapa y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1.

Sugerencias:

• Servimos el cuscús con la carne y las verduras con la salsa, y espolvoreamos con cilantro picado.
• Se puede sustituir la mantequilla por smen, una mantequilla especiada marroquí.

CANELONES Y TOMATES RELLENOS

¡¡Mira que me gustan los canelones!! Éstos los hice siguiendo la receta del libro básico, sólo que les añadí espinacas y con el relleno que me sobró rellené unos tomates, así que si alguien está a dieta en la casa, no es necesario hacer otro plato, y la verdad es que el relleno queda buenísimo. Cuando era pequeña y mi madre los hacía, yo le enrollaba los canelones, así que siempre que hago me acuerdo de cuando era pequeña...
Entonces os dejo 2 recetas en una, usando el mismo relleno. ¡¡Qué aproveche!!


Ingredientes:

• 20-25 placas de canelones (yo usé 12 y luego rellené dos tomates grandes de ensalada)
• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates de colgar (de ramellet) o 150 g. de tomate triturado
• 400 g. de carne picada mezclada
• 200-300 g. de pechugas de pavo
• una hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• 30 g. de brandy
• medio paquete de hojas de espinacas limpias (yo pongo de las que venden para ensalada)
• 50 g. de harina
• 100 g. de leche
• queso rallado para gratinar (hay que acordarse de rallarlo antes de empezar si es que no lo tenemos rallado ya)

   Para la bechamel:

• 10 g. de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de mantequilla
• 60 g. de harina
• 800 g. de leche
• Sal y pimienta al gusto
• nuez moscada al gusto

Tomates rellenos:

• Tomates grandes de ensalada, que sean duritos

Preparación:

• Preparamos las placas de los canelones, seguimos las indicaciones del paquete, algunas han de hervirse y otras sólo ponerse en remojo. Luego las escurrimos bien y las extendemos sobre un paño limpio o una hoja de papel de hornear. Reservamos.

• Echamos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 
• Añadimos la cebolla, los ajos y los tomates y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 8 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Incorporamos la carne picada, las pechugas de pavo troceadas, la hoja de laurel y el brandy y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1. La añadimos las espinacas y programamos 10 minutos más, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Cuando queden 2 minutos, añadimos la harina.
• Sacamos la hoja de laurel y programamos 15 segundos, velocidad 4. Añadimos la leche y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. 
• Echamos la masa del relleno en un bol y dejamos enfriar, una vez fría rellenaremos los canelones. 

• Los enrollamos y los colocamos en una fuente refractaria, untada con mantequilla.

• Cortamos como una tapita del tomate y vaciamos la pulpa de dentro con una cucharilla y rellenamos con lo que nos sobre de relleno. Ponemos un quesito o una rodajita de queso encima y la tapaderita de tomate y ponemos en una fuente, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

• Preparamos la bechamel. Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
• Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4. 
• Vertemos por encima de los canelones y espolvoreamos con queso rallado.
• Gratinamos en el horno hasta que quede doradito por encima. 

• Los tomates los horneamos también hasta que queden blanditos.

CUSCÚS DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTO

Cada mes en es menjador de s'escola des nin me donen una circular amb es menú que mengen cada dia, i te fan una proposta d'un sopar que complementaria una dieta ben completa per ells, te posen un exemple de recepta que pots fer-li per sopar, i dimecres posava "Abadejo bullit amb amanida de cuscús", així que com que a Mercadona vaig trobar abadejo congelat i tenia cuscús vaig preparar es peix al vapor en es varoma i es cuscús el vaig fer amb xampinyons que tenia per sa gelera i prebe vermell, i així vaig fer un plat com es que me deia es menjador de s'escola. Aquí vos deix sa recepta des cuscús, sa veritat és que mai n'havia fet, sí l'havia tastat, sa primera vegada el vaig tastar quan estudiava a Barcelona i na Rosa, una companyera de pis me va dur a un restaurant pakistaní de pes casc antic de sa ciutat, se deia "El gallo kiriko", jajajaja, me va fer molta gràcia aquell nom, ella se coneixia tots es carrerons, sa veritat és que m'encantava anar per aquells carrers... quins records... a pesar de que no ho vaig passar massa bé (m'enyor moltíssim), crec que va ser una experiència inoblidable, i que no dubtaria en repetir amb sa maduresa que tenc ara (caxindena, paresc una vearra!!). 

Bé deixant enrera Barcelona... aquí vos deix sa recepta, que la disfruteu!!

Ingredientes:

• una cebolla
• 75 g. de pimiento rojo
• 200 g. de champiñones limpios (los míos eran laminados, pero da igual)
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 240 g. de agua
• sal al gusto
• 200 g. de cuscús

Preparación:

• Ponemos la cebolla, el pimiento y los champiñones en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadimos el agua la sal y el cuscús y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
• Vertemos en una fuente y removemos con ayuda de un tenedor para que quede suelto. Acompañadlo de lo que más os apetezca, yo lo usé como guarnición de un pescado, pero sirve tanto para carne, somo para huevos. ¡Qué aproveche!

MACARRONES CON ATÚN

Vos deix es dinar que vaig fer dissabte passat, és una recepta que se sòl fer molt, però és que és tan bona de fer amb sa Thermomix, que l'he volguda posar. A na Cristineta li varen encantar, jajajaja, basta veure sa seva cara. De postre vaig fer unes natilles de taronja i també les va tastar ella, jajajaja, quina bruixeta que tenc!!

Ingredientes:

• una cebolla
• 50 g.. de aceite de oliva virgen extra
• 400 g. de tomate triturado (una lata de las pequeñas)
• 400 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• orégano al gusto
• una cucharadita de azúcar
• una lata de atún al natural
• 250 g. de macarrones
• 50 g. de queso parmesano

Preparación:

• Rallamos el queso unos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10 y reservamos.
• Sin lavar el vaso, troceamos la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura  varoma, velocidad 2 1/2.
• Incorporamos el tomate y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadimos el agua, la sal, el orégano y el azúcar y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
• Si vamos a gratinarlos, precalentamos el horno a 220º.
• Añadimos los macarrones a través del bocal y programamos el tiempo que indica el paquete de pasta, 100º, giro izquierda, velocidad 1. Cuando quede un minuto, echamos el atún por el bocal.
• Podemos servir tal cual y espolvorear con el queso rallado, pero podemos gratinarlos, los echamos en una fuente refractaria, los espolvoreamos con el queso y gratinamos entre 5 y 8 minutos. Yo en esta ocasión no los gratiné los puse en una fuente con tapa, los espolvoreé con queso y tapé hasta el momento de servir. Y aquí tenéis el resultado, jajajaja.

MACARRONES CAPRICHOSA (O PUTANESCA)

A cas papàs quasi sempre sa mamà preparava pasta es dissabtes, primer pareixia una coincidència que després se va transformar en una costum, i sa veritat que nosaltres solem dinar pasta es dissabtes. Dissabte passat cercava una recepta ràpida de pasta o arròs i en es blog de Velocidad Cuchara vaig trobar pasta caprichosa, i sa veritat és que mos va encantar, ràpida i boníssina, la repetirem seguríssim. A demés, a sa recepta deia que s'ahvien de posar anxoves de Santoña i justament, en tenia una llauna que mos varen dur d'allà, així que vaig aprofitar. Aquí vos deix sa recepta, jo la vaig fer amb tomàtigues de ramallet que tant m'agraden per cuinar.

Ingredientes:

• 500 g. de macarrones
• 100 g. de aceitunas negras sin hueso
• 50 g. de aceitunas rellenas de pimiento rojo
• 6 filetes de anchoas de Santoña
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• una cucharadita de cayena molida
• 700 g de tomates de "ramillete" 
• 2 cucharadas de alcaparras
• 30 g. de azúcar

Preparación:

• Si vamos a cocer la pasta con la Thermomix, la cocemos primero y reservamos. Yo casi siempre hago (al igual que Rosa explica en VC) la pasta por un lado de forma tradicional, mientras preparo la salsa en la TMX, de esta manera ganamos tiempo. 
• Echamos las aceitunas y las anchoas y picamos 6 segundos, velocidad 4. Reservamos.
• Vertemos el aceite, los ajos y la cayena y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad, 3 1/2.
• Añadimos los tomates y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Incorporamos las aceitunas y anchoas reservadas, las alcaparras y el azúcar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Servimos con la salsa sobre la pasta y espolvoreamos con queso si nos apetece. Bon profit!!

SALSA CARBONARA BAR CA'N PAU

Avui és dilluns i en es Bar Ca'n Pau hi havia pasta a la carbonara com a plat, en Pau  no fa menús, es seu bar és de bocatas, ensalades i poca cosa més, però a vegades preparen algun plat per oferir a més dels bocatas per dinar, idò normalment, un pic per setmana li prepar salsa carbonara i ell només ha de bollir sa pasta, he agafat com a model de recepta sa que ve en es llibre imprescindible, però l'he modificada una mica, perquè, jo li pos xampinyons i perquè a mi m'agrada trobar-me trocets de bacon i xampinyons, i seguint sa recepta des llibres tal qual, queda tot massa licuat, així que ara posaré sa que jo faig pes bar den Pau, pel que l'he anomenada Carbonara Bar Ca'n Pau, si la voleu tastar, apart de fer-la també podeu anar a dinar un dia pes bar, eh??jajaja, que aprofiti!!

Ingredients:

• 50 g. de queso parmesano
• 1 cebolla
• 50 g. de mantequilla
• 15 g. de aceite de oliva virgen extra
• pimienta al gusto
• 10 g. de sal
• 750 g. de nata para cocinar
• 120 g. de bacon en daditos (yo compro el de Mercadona, que es Casa Tarradellas)
• 250 g. de champiñones a trocitos pequeños

Preparación:

1. Primero rallamos el queso 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la cebolla, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programamos 15 segundos, velocidad 4.
3. Bajamos lo que haya podido quedar por la tapa y las paredes y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Añadimos el queso, la nata, la sal, el bacon y los champiñones y programamos 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 2.

Sirve para acompañar pasta, aunque supongo que para acompañar algún tipo de carne también puede quedar bien.
Y si el bacon lo compramos en lonchas, lo podemos picar después de rallar el queso, reservándolo hasta el momento de añadirlo.