31 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES




Holaaa!! Últimamente vengo por aquí de higos a brevas, pero es que no doy para más, pero esta receta ya la he repetido varias veces y quería compartirla. Buscando recetas saludables, es imposible no toparse con los vídeos de Juan Llorca, lo sigo y cuando estoy sobre el Bkool en casa miro sus vídeos y cuando vi esta receta, la hice con mi hijo Pau y ya la hemos hecho en varias ocasiones. No lleva azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales, el dulzor lo proporciona el plátano y las pasas, es jugoso y está muy bueno. A ver si alguien se anima a probarlo, es una muy buena opción para tomar un bizcocho saludable. A ver cuando vuelvo!! Hasta la próxima!!



INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 2 platanos maduros aplastados con un tenedor
  • 150 g. de pasas hidratadas, escurridas y trituradas
  • 60 g. de leche
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 140g de harina de espelta (blanca o integral)
  • 40 g. de harina de almendra
  • canela al gusto 
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • nueces troceadas al gusto
  • chocolate troceado >70%

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

  • Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
  • Con una batidora de varillas montar los huevos hasta que doblen el volumen.
  • Añadir los plátanos triturados y mezclar a menor velocidad con las varillas.
  • Incorporar la pasta de pasas y seguir mezclando.
  • Añadir la leche y el aceite y mezclar.
  • Incorporar las harinas, la canela y la levadura y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
  • Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
  • Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

  • Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
  • Triturar las pasas hidratadas y escurridas 1 minuto, velocidad 10, si no ha quedado bien triturado, bajar los restos de las paredes con la espátula y repetir. Reservamos.
  • Batir los huevos unos 3 minutos, velocidad 4.
  • Incorporar los plátanos troceados y seguir batiendo 1 minuto, velocidad 5.
  • Añadimos la pasta de pasas, la leche y el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
  • Echamos las harinas, la canela y la levadura y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
  • Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
  • Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

Fuente: Juan Llorca


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