ARROZ TRES DELICIAS CON SALSA AGRIDULCE

El domingo me sentí como cuando volví a casa al terminar la carrera, feliz porque había terminado mis estudios y había conseguido mi objetivo, pero triste porque dejaría de ver a personas que veía a diario, bastantes horas del día, con las que compartía mi día a día..., fue una mezcla de sentimientos, porque por un lado me apetecía estar en casa con mis peques, pero por el otro no quería dejar a mis compis..., pero es lo que tiene la insularidad, así que tendré que esperar a ir a la península o que vengan ellas... Este pasado fin de semana asistí al II Congreso Nacional de Thermomix, que hicimos coincidir con la quedada del grupo de personas que más frecuentamos el grupo de facebook que lidera Rosa Ardá, Cocinar con Thermomix, así que por fin conocí (en persona) a Rosa Ardá!! Y qué os tengo que contar de ella..., me pareció majísima, un sol, nos dio a todas unas chapitas para ponernos, y ya nos ves a tod@s con las chapitas, jajajajaja, más contentas que unas pascuas!! Rosa, estuve super-contenta de conocerte!! Yo había llegado el viernes, día en el que conocí a Pili, a Maite y Noelia, fue como estar tomando café con las amigas de siempre..., no sé, y ya el sábado que habíamos quedado en la cafetería del congreso con todas y todos l@s que se quisieron acercar a esta reunión fue una pasada!! Tan bonito fue el encuentro con Rosa y las demás, que me incluso me emocioné, qué tonta!! Pero es que realmente fue muy emocionante, todas abrazándonos y saludándonos, fue verdaderamente genial, y luego unas 23 nos juntamos para cenar y pasar un rato agradable, incluso nos hicimos una especie de amigo invisible a doble ciego, jajajajaja, por llamarlo de alguna manera, porque compramos algo que no sabíamos a quién le tocaría, metimos los regalos en una bolsa y fuimos sacando un paquete cada una...todo fue divertidísimo, luego nos llevamos un buen remojo, porque fuimos de copas y llovía y creo que sólo había 2 ó 3 paraguas, jajajajaj, pero daba igual mojarse, estábamos felices y contentas..., una experiencia inolvidable, de verdad que jamás pensaba que del facebook pudiera llegar a conocer a personas de toda España y que me fuera de viaje para conocerlas, bendito facebook!! Gracias Pilar por esa tarde que pasamos enseñándome un pellizquito de Madrid, y gracias también a tu marido por acogerme en vuestra casa, sois unos soles!! Quiero hacer una entrada especial de la quedada, pero aún no he pasado las fotos, pero os quería contar lo bien que lo pasé y lo grata que fue para mí esta nueva manera de conocer a otras personas, un besote y un abrazo a: Pilar, Inma, Ana Montero, Amara, Marta,Noelia, Anita Felipe, Laura Felipe, Maite, Paola, Rosa, Anabel, Mariló, Virginia, Mar Manuel, Pilar Díaz, Irene, Goi, Leire, Elena Gualda y Elisa..., y también para Vicky, Juanfra, Debora, Betty... con vosotros tuve muy poquito tiempo para conoceros, pero seguro que hay otras ocasiones.
Todo esto os lo cuento presentándoos una receta rápida y que resulta mucho más buena que la bolsita que podamos coger de los congelados, espero que os guste!!


*Ingredientes para el arroz 3 delicias (para unas 6 personas):

• 100-150 g. de pechuga de pavo (o jamón york) en un trozo
• 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en 2-3 trozos
• 3 huevos
• una pizca de sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 300 g. de arroz largo (yo uso el basmati de Mercadona)
• sal al gusto
• 800 g. de agua
• 100 g. de guisantes
• 100 g. de gambas peladas

Preparación:

• Escurrimos bien las gambas y los guisantes todo junto y los reservamos.
• Troceamos el jamón 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
• Echamos las zanahorias en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5 ( si os gustan los trocitos más grandes, programad menos segundos, a mí me gusta tal como queda así). Reservamos junto a los guisantes y las gambas.
• A continuación preparamos los huevos, en la receta del libro los hacen en el vaso, pero el problema es que se pegan..., entonces os mostraré cómo se hacen en el vaso y cómo los hago yo:
• Huevos revueltos en el vaso:
• Echamos los huevos en el vaso junto a la sal y la pimienta, y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar el tiempo programado, con la espátula despegamos del fondo y programamos 2 segundos, velocidad 4. Reservamos junto al jamón.
• Tortilla francesa en varoma:
• Colocamos una hoja de papel de hornear sobre la bandeja varoma. Batimos los huevos en velocidad 4, 10 segundos o con un tenedor con la sal y la pimienta y los vertemos sobre el papel de hornear, tapamos y cuando hagamos en arróz, colocamos el recimpiente varoma en su posición. La cocción del arroz son 15 minutos, más o menos cuando llevemos 10 minutos, le daremos la vuelta a la tortilla con ayuda de la tapa del recipiente varoma y la terminaremos de cocer. Al finalizar, la cortamos en tiritas y reservamos junto al jamón.
• Tortilla francesa tradicional o al microondas. Batimos los huevos y cocemos la tortilla en la satén precalentadda con un chorrito de aceite o en un recipiente para microondas untado en aceite, con la tapa encima sín apretar, programamos 1 minuto a la máxima potencia y vamos añadiendo un minuto más hasta que ha quedado a nuestro gusto, luego la echamos en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 4. Reservamos junto al jamón.
• Echamos los ajos en el vaso con el aceite y colocamos el cestillo dentro del vaso con el arroz, la sal y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Removemos el arroz durante la cocción. (Recordad que si cocéis la tortilla en el varoma, que debéis colocar ahora el recipiente varoma con la bandeja y los huevos batidos).
• Una vez acabado el tiempo, retiramos el cestillo (reservando el caldo de cocción en el vaso) y escurrimos bien el arroz y lo vertemos en un bol grande.
• Echamos las zanahorias con los guisantes y las gambas en el cestillo y lo colocamos en el vaso, programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2.
• Añadimos las verduras y las gambas sobre el arroz y luego agregamos el jamón y el huevo y mezclamos bien.

*Ingredientes para la salsa agridulce:

• 60 g. de azúcar
• 40 g. de vinagre de arroz
• 30 g. de salsa soja
• 20 g. de ketchup
• 200 g. de agua
• 1 cucharadita de maizena

Preparación:

• Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Yo hice la mitad, pero podemos hacer toda la cantidad y guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético. 
• Servir el arroz mojado con la salsita al gusto de cada uno. 
• Puede servirse el arroz sólo con salsa soja o sin nada.

Fuente: Libro "Simplemente Espectacular".

PAELLA CIEGA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.
La palabra paella además de ser el nombre de un plato de arroz, se refiere también al recipiente en el que se prepara, que viene a ser como una sartén ancha con dos asas. Es un plato originario de la Comunidad Valenciana, y acepta muchas variantes, suele llevar carne de pollo y de conejo, pero pueden usarse otras variedades de carne de caza, como perdices, puede llevar caracoles, pescado, mariscos...
Yo me he decantado por una paella ciega, una variante en la que no hay ni huesos en la carne ni pieles en las gambas ni conchas ni nada!! Vamos, que te la puedes comer con los ojos cerrados sin miedo a que te toque un hueso, por eso se llama paella ciega. Ésta en concreto es mixta, ya que lleva carne y marisco.
En casa de mis padres siempre la preparábamos los domingos, una costumbre muy extendida que se suele asociar al hecho de que los ingredientes eran un lujo en determinadas épocas y que su preparación era algo laboriosa. En mi casa siempre cocinaba mi madre, pero la paella..., la hacía mi padre!! Y además, sobre fuego de leña, qué buenas le quedan las paellas!! Ahora le ha tomado el relevo mi hermano, que desde que se fue de casa de mis padres se aficionó a cocinar, es un experto en preparar arroces (hoy mismo nos ha preparado unos pimientos rojos rellenos de arroz buenísimos, el problema es que con un solo pimiento comíamos 2 ó 3 personas, jajaja), así que un día le dije que me pasara la receta para hacer paella y arroz brut (ya os lo enseñaré un día...), y me guié con su receta para hacer esta paella ciega, el resultado..., BUENÍSIMA!! Gràcies Felio!! Espero que os animéis a preparar este plato tan español, vale la pena disfrutar de un buen plato de paella!!

Ingredientes:

• 10-12 gambones o gambas grandes
• 400 g. de rodajas de calamar o trocitos de sepia
• 400 g. de mejillones cocidos (yo compro unos de Mercadona que llevan media concha)
• 500 g. de pollo sin hueso troceadito
• 1 cebolla grande troceadita
• 1 pimiento rojo pequeño troceado
• 1 paquete de verduras para paella (judías blancas, garrafón, judía verde plana...)
• 2-3 tomates de ramallet o de pera troceados
• sal y pimienta al gusto
• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1'250 l. de agua (5 tazas) o caldo de pescado si lo tenéis preparado
• 400 g. de arroz bomba o normal (4 tacitas, que equivale a media taza)
• unos higadillos de pollo
• una ramita de perejil
• 4-5 almendras tostadas
• 2-3 dientes de ajo
• un pellizco generoso de hebras de azafrán (podéis usar colorante alimentario si lo preferís)

Preparación:

• Ante de empezar quiero remarcar que debemos remover los ingredientes cada vez que los vamos añadiendo, yo no lo pongo por no repetirme, excepto cuando está el arroz echado y las gambas y mejillones colocados, debemos remover con cuchara de madera o espumadera.

• Ponemos una paella al fuego y echamos un buen chorro de aceite, que cubra el fondo. Al estar caliente sofreímos las gambas, las vamos girando hasta que estén doraditas y hayan soltado su jugo. Las reservamos aparte. 

• En el mismo aceite de las gambas sofreímos la cebolla y la sepia hasta que la cebolla empiece a estar doradita. Entre paso y paso vamos pelando las gambas y quitando las conchas a los mejillones.

• Añadimos el pollo y los higadillos, el pimiento rojo y la verdura y dejamos pochar. Una vez cocidos los higadillos, los reservamos aparte.

• Al estar pochadito incorporamos el tomate picadito y salpimentamos. 

• Cuando vemos que se ha formado la salsita, echamos el agua.

• Mientras hacemos un picadillo con los higadillos, las almendras, los ajos y el perejil.

• Cuando empiece a hervir el arroz le añadimos el picadillo y el azafrán, removemos bien y cuando hierva bien echamos el arróz, volvemos a remover y colocamos las gambas y los mejillones bien repartidos. Dejamos a fuego medio y podemos ir removiendo cogiendo de las asas y sacudiendo la paella para que no se pegue el arroz. 

• Cuando el arroz se haya embebido el caldo, podemos probarlo para comprobar que está hecho.

• Apagamos el fuego y podemos hacer dos cosas, si nos cabe en el horno podemos hornearlo unos 5-10 minutos o dejarlo sobre el fogón apagado y taparlo con papel de aluminio y dejarlo reposar unos 10 minutos, de una  otra forma, hacemos que quede mucho mejor. 

• Servimos con pimiento verde cortado a tiras y trozos de limón. A DISFRUTAR!!

POLLO TIKKA MASALA

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de mayo, nos invita a preparar un clasico de la cocina asiática , Tikka Masala. Existen muchísimas variantes de este plato, la mía la encontré en un libro de cocina Indú, de una colección de libros que os tengo que enseñar un día, éste en concreto es de editorial Parragón. Lleva el especiero entero, jejeje, más o menos, algunas especias eran en grano y no las pude encontrar, así que puse en polvo, según lo que tenía en la despensa. La verdad que el olor que se respiraba en la casa me recordaba a una calle de Barcelona por la que pasaba para ir a mi casa, en uno de los portales, que casi siempre estaba abierto y se veían los zapatos colocados en la entrada, se olía siempre las especias delos platos que preparaban, y a mí me encantaba ese olor... Bueno, os dejo con la receta para que comprobéis lo bien que huele prepararla...


Ingredientes:


   Para la harina de garbanzos:

• unos 40 g. de garbanzos secos

   Para el garam masala:

• 1/2 cucharadita de cardamomo molido o 3 cucharaditas de semillas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de comino molido o en semillas
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/4 cucharadita de canela

   Para el pollo tandoori:

• 4 pechugas de pollo
• el zumo de un limón
• sal al gusto
• un yogur natural o griego
• 200 g. de nata para cocinar
• 40 g. de harina de garbanzos
• 3 ajos
• 1 cucharadita de jengibre
• 1, 1/2 de cayena en polvo
• 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• un chorro de aceite de oliva virgen extra

   Para el tikka masala:

• 400 g. de tomate troceado
• 300 g . de nata 
• pollo tandoori
• sal y pimienta
• 30 g. de ghee, aceite o manteca de cacahuete
• 1 diente de ajo grande
• 1 guindilla fresca despepitada y troceada (yo no puse)
• 1 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón molido
• sal y pimienta al gusto

   Para acompañar:

• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 4 cm.)
• un trozo de lemon grass (yo no le puse)
• 800 g. de agua
• sal al gusto
• 300 g. de arroz basmati

Preparación:

• Hacemos unos cortes a las pechugas, las ponemos en un bol que no sea metálico y mojamos bien con el zumo de limón, salamos al gusto, tapamos con film y reservamos en la nevera unos 20 minutos.

• Mientras podemos preparar el garam masala, yo usé un mortero, pero si tenéis un molinillo, quedará más fino. Se trata de poner todos los ingredientes del garam masala, y machacarlos. Reservamos, podemos conservarlo en un recipiente hermético.

• Para preparar el pollo tandoori, echamos los garbanzos en el vaso  y programamos 50 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
• Sin lavar el vaso echamos el yogur, la nata y la harina de garbanzos. Programamos  segundos, velocidad 3.
• En el mortero echamos los 3 dientes de ajo y la cucharadita de jengibre y formamos una pasta.

• Añadimos al vaso, la pasta de ajo y jengibre, con el resto de ingredientes del pollo tandoori, exceptuando el aceite y mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Cubrimos el pollo con la mezcla, tapamos con el film y dejamos reposar en el frigorífico de 4 a 6 horas, o incluso toda la noche.

• Pasado el tiempo, precalentamos el horno con el grill al máximo, forramos una fuente refractaria con papel de  aluminio y con dos tenedores, pasamos las pechugas a la fuente preparada. Y horneamos 5 minutos, luego le damos la vuelta a las pechugas y horneamos 5 minutos más. 
• Repetimos la operación de hornear por ambas caras, pero esta vez cubrimos en dos tandas , con el adobo que nos había quedado. Luego, ponemos fuego arriba con grill y abajo, rociamos con un chorro de aceite y dejamos unos 10 minutos, hasta que se vea chamuscado por encima. Cortamos las pechugas en dados del tamaño que más nos guste. Reservamos.

• Echamos la manteca de cacahuete y el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos el ajo (y la guindilla si ponemos) y programamos 10 segundos, velocidad 7. Luego cocinaremos 2 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadimos las dos cucharaditas de comino, pimentón y la sal al gusto y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
• Luego incorporamos el tomate triturado y la nata. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos el pollo con el adobo y calentamos 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1. Reservamos.

• Podemos preparar el arroz. Ponemos el trozo de jengibre y lemon grassa (si lo usamos) y programamos 4 segundos, velocidad 5.
• Bajamos de las paredes y añadimos el agua, colocamos el cestillo en su posición, echamos el arroz y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 3. Removemos con la espátula a mitad de cocción. Al terminar vertemos en un bol y con una cuchara removemos para que no quede apelmazado. Servimos con el tikka masala por encima.

Fuente: libro de cocina indú de editorial Parragon.

ARROZ RÁPIDO CON BACALAO

En esta ocasión os presento una receta rápida a base de congelados, para aprovechar los restos de verduras congeladas que a veces nos van quedando en el congelador. Por supuesto que se puede hacer con verduras frescas, como las judías y las alcachofas y también podemos usar gambas sin pelar. Ahí os la dejo!!

Ingredientes (para unas 4 personas):

• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla (a mí en esta ocasión sólo me quedaban de las moradas, así que es la que puse)
• 100 g. de gambas peladas
• 1 paquete de migas de bacalao desalado (yo lo compro en Mercadona)
• 150 g. de guisantes
• 50 g. de judías verdes troceadas
• 100 g. de alcachofas troceadas
• 3-4 tomates de ramillete o unas 5 cucharadas de tomate triturado
• 700 ml. de agua o caldo de pescado
• sal y pimienta al gusto
• unas hebras de azafrán
• 4 almendras tostadas
• 1 galleta Quely
• 2 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• 300 g. de arroz
• 100 g. de mejillones cocidos 

Preparación:

• Cortamos la cebolla en dados pequeños.

• Ponemos una paellera o tartera al fuego y echamos el chorro de aceite, cuando esté caliente sofreímos la cebolla hasta que esté doradita.

• Añadimos el bacalao y las gambas y doramos también.

• Echamos las verduras y los tomates picados o cortados en trozos pequeñitos. Añadimos la sal.

• Mientras hacemos el picadillo con las almendras, la galleta, el perejil, los ajos y el azafrán. Podemos picarlo de forma tradicional con un mortero o con la Thermomix 6 segundos, velocidad 10.
• Cuando el tomate se haya fundido entre la verdura (más o menos unos 10 minutos), incorporamos el agua y el picadillo.

• Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, rectificamos de sal, y echamos también los mejillones,  removemos bien y bajamos el fuego. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté bien cocido. 

• Dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado y servimos. ¡Qué aproveche!

ARROZ A LA CUBANA TRES EN UNO

No sé perquè se li dirà arròs a la cubana, jo he intentat cercar s'origen però no he trobat massa cosa, pareix que  a Cuba se fa un plat d'arròs amb ous i platans fregits, però el que nosaltres coneixen com a arròs a la cubana duu salsa de tomàtiga. A mi es que me feia ma mare, al manco era així, s'arròs bollit posat amb un tassonet per donar-li forma de castellet, un o dos ous estrellats i sa salseta de tomàtiga per damunt, i sa veritat és que està ben bo, crec que és uns dels plats favorits de més nins, en Pauet feia estona que no deixava un plat tan net com es que va deixar s'altre dia, i es de son pare ja no te dic res... sempre diu que de petit era es seu plat preferit, jajajaja, es problema és que ara li agrada tot, tot massa, és sa meva trituradoreta, jajaja. Com que una de ses coses que me falta és temps vaig voler fer una prova per adaptar sa recepta a sa TMX, ja sé que els ous no serien fregits, però bé, uns ous poché fets amb un poquet d'oli crec que donen bé es pego. Abaix vaig fer un "tomate frito", que no sé si sa traducció és correcta dient tomàtiga fregida, però bé, supòs que ja m'enteneu..., en es recipient varoma vaig posar unes flaneres d'alumini individuals per fer s'arròs i a sa safata varoma vaig fer uns ous poché. I com vos deia, es resultat va ser boníssim, i tot a la vegada, sense embrutar res més que sa TMX, res, melassa!!!! Així ho podeu fer:


Ingredientes (para unas 3-4 personas, caben hasta 8 vasitos de arroz):

• 240 g. de arroz
• 1-2 dientes de ajo y sal para el arroz
• 20 g. de aceite de oliva virgen extra
• 400 g. de agua
• 4-5 huevos, depende de los que quieran cada uno
• aceite de oliva virgen extra y sal para los huevos
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• una cebolla
• dos zanahorias no muy grandes
• un bote de tomate triturado grande (800 g.)
• 20 g de azúcar
• sal y pimienta al gusto
• 8 flaneras de aluminio y papel film

Preparación:

• Colocamos las flaneras en el recipiente varoma y ponemos 30 g. de arroz en cada una. Reservamos.

• Ponemos 1 ó 2 dientes de ajo pelados y la sal en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5.
• Añadimos el agua y los 20 g. de aceite y mezclamos 20 segundos velocidad 6. Luego vamos poniendo en cada flanera con el arroz, 50 g. de la mezcla de agua y removemos un poquito. Todo esto lo hacemos con el recipiente varoma sobre una báscula. Tapamos y reservamos.
• Preparamos los huevos, poniendo un trozo de film en el cubiletes, unas gotas de aceite, un huevo y una pizca de sal, envolvemos con el film haciendo un paquetito y lo ponemos en la bandeja varoma, así con todos los huevos. Reservamos.

• Sin lavar el vaso vertemos los 50 g. de aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadimos los 2 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y trituramos 10 segundos, velocidad 5 y luego 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
• Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes y la tapa y añadimos el tomate, el azúcar y salpimentamos. Tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al finalizar, podemos triturar la salsa a velocidad 7, si la queremos más fina. 
• Cuando queden unos 5-10 minutos podemos colocar la bandeja varoma con los huevos en su posición, dependiendo de cómo queramos que queden los huevos de cocidos, cuanto más tiempo, más hecha estará la yema. 
• Una vez parada la máquina, montamos el plato con los castillos de arroz, los huevos y la salsa de tomate por encima, y a disfrutar!!
• Podemos servirlo con el plátano frito típico de este plato, yo en este caso no lo hice, pero si lo hago ya pondré las fotos.  ¡¡Qué aproveche!!