BIZCOCHO DE MANZANA CON COSTRA DE CANELA

Són les 23'35 h. i estic bastant cansada, però avui he tengut temps per fer aquesta coca per a que en Pau se l'endugui demà en es bar. Quan la vaig veure vaig voler-la fer tot d'una, així que dilluns vaig comprar pomes ben verdetes per fer-la. N'hi ha unes quantes de coques que vull fer d'aquest llibre, se tracta d'un d'aquests llibrets de cuina que vaig comprar a Makro, no és per TMX, però fàcilment se poden adaptar, es seu títol és Tartas, bizcochos y pasteles caseros, es de Susaeta y pertany a una espècie de col·lecció que se diu El Rincón del Paladar, a dins posa com a títol original: Cakes (step-by-step to the perfect cake), no veig que posi cap autor... Bé, com aquest en tenc uns quants i són de coses diferents, d'aquest de tartes les pens fer quasi totes, tenen molt bona pinta. En aquesta ocasió he canviat una mica ses quantitats, i en lloc de posar mantequilla (que ja sé que s'escriu mantega), he posat oli d'oliva verjo, que m'agrada més, però pel demés tot està igual. És un pastís que trob molt encertat per prendre amb un cafè amb llet, i com a postre,, acompanyat amb gelat també ha de ser mel. Probau-lo com més vos agradi i ja me contareu... ;-)

Ingredientes:

• 250 g. de azúcar
• 3 huevos
• 275 g. de aceite de oliva virgen extra
• 275 g. de leche
• 500 g. de harina leudante o bizcochona (lleva levadura incorporada)
• 3 manzanas medianas verdes 

Para la costra de canela:

• 110 g. de harina normal de repostería
• 3 cucharaditas de canela
• 60 g. de mantequilla en trocitos
• 75 g. de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de agua

Preparación:

• Primero preparamos la costra poniendo todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programando 15 segundos, velocidad 6. Sacamos, formamos una bola y la envolvemos en film y dejamos reposar en el congelador. 

• Si no tenemos las manzanas cortadas, lo hacemos ahora, las dejamos bien peladas y en rodajas, y las espolvoreamos con un poco de azúcar y reservamos. 
• Precalentamos el horno a 180 º y forramos con papel de hornear o engrasamos un molde, el mío era de unos 20x30 cm. pero puede ser redondo o como os apetezca, yo pienso que al llevar la costra, las porciones quedarán mejor cuadradas.

• Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4. Un vez finalizado, programamos 4 minutos más en velocidad 4 sin temperatura. 
• Vertemos el aceite y la leche y programamos 10 segundos, velocidad 3. Bajamos lo que haya quedado en la tapa y las paredes.
• Incorporamos la harina y programamos unos 20 segundos en velocidad 2, hasta que esté todo bien integrado, sino, terminamos de envolver con la espátula.
• Vetemos la mezcla en el molde y colocamos los trozos de manzana, antes pasamos la cara que va a estar en contacto con la masa, por harina, de esta manera no se hundirán los trozos. 

• Sacamos la costra del congelador y la rallamos de forma gruesa y vamos repartiendo sobre la manzana hasta cubrirla del todo. 
• Horneamos durante unos 30 minutos, dependerá de la cantidad que hagamos y del horno, sabremos que está cuando introduzcamos un palillo y salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez frío, podemos espolvorear ligeramente con azúcar glas.