23 de marzo de 2011

ARROZ RÁPIDO CON BACALAO


En esta ocasión os presento una receta rápida a base de congelados, para aprovechar los restos de verduras congeladas que a veces nos van quedando en el congelador. Por supuesto que se puede hacer con verduras frescas, como las judías y las alcachofas y también podemos usar gambas sin pelar. Ahí os la dejo!!


Ingredientes (para unas 4 personas):
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla (a mí en esta ocasión sólo me quedaban de las moradas, así que es la que puse)
  • 100 g. de gambas peladas
  • 1 paquete de migas de bacalao desalado (yo lo compro en Mercadona)
  • 150 g. de guisantes
  • 50 g. de judías verdes troceadas
  • 100 g. de alcachofas troceadas
  • 3-4 tomates de ramillete o unas 5 cucharadas de tomate triturado
  • 700 ml. de agua o caldo de pescado
  • sal y pimienta al gusto
  • unas hebras de azafrán
  • 4 almendras tostadas
  • 1 galleta Quely
  • 2 dientes de ajo
  • una ramita de perejil
  • 300 g. de arroz
  • 100 g. de mejillones cocidos 

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en dados pequeños.

  • Ponemos una paellera o tartera al fuego y echamos el chorro de aceite, cuando esté caliente sofreímos la cebolla hasta que esté doradita.

  • Añadimos el bacalao y las gambas y doramos también.



  • Echamos las verduras y los tomates picados o cortados en trozos pequeñitos. Añadimos la sal.


  • Mientras hacemos el picadillo con las almendras, la galleta, el perejil, los ajos y el azafrán. Podemos picarlo de forma tradicional con un mortero o con la Thermomix 6 segundos, velocidad 10.
  • Cuando el tomate se haya fundido entre la verdura (más o menos unos 10 minutos), incorporamos el agua y el picadillo.


  • Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, rectificamos de sal, y echamos también los mejillones,  removemos bien y bajamos el fuego. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté bien cocido. 

  • Dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado y servimos. ¡Qué aproveche!


4 comentarios:

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