TARTA DE FRUTOS SECOS

Hoy os presento una tarta que gustó mucho a todos..., es algo así como una tarta músico, ¿habéis probado las tartaletas músico? mmm, a mí siempre me han gustado y a mi marido más!!!! A mi madre le gustan mucho los frutos secos, y a mi cuñada Marga también, así que siempre que puedo los incluyo en el postre de las comidas familiares. De esta tarta no quedó nada, de nada!! Ya la había hecho anteriormente, pero con pasas, el problema es que a alguno de los comensales no les gustan las pasas, así que sólo puse una hilera de ciruelas pasas y orejones que son fáciles de retirar. Por cierto..., ¿os he dicho que estoy muy cansada? Estos niños acabarán conmigo: escoleta, cole, a trabajar, a buscarlos, a natación, aquí, allá..., uff, horas, quiero más horas!!!! Eso sí..., luego no los cambias por nada del mundo..., joer, y eso que nos putean, eh???? jajajajaja, menudos están hechos...
Madre mía!! ¿Habéis visto que han dicho que esta noche nos empieza a "azotar" una ola de frío siberiano? Ya os podéis abrigar, porque da nieve a cualquier cota!! Con lo poco que me gusta el frío!! Nada, que en casita es donde se estará mejor, y si hay que salir, con un buen abrigo, un gorro, bufanda y guantes, no vaya a ser que se nos congelen los moquetes!! Pues nada, os dejo con la receta, que la saqué de mi libro Imprescindible, aunque yo cambié algún detalle, eso sí, la esencia es la misma..., una delicia de tarta, que tanto podéis hacer en versión mini.tartaletas o tartaleta grande, como yo he hecho!! Qué paséis un gran día, un besote, compis!!


Ingredientes:

• Para la masa quebrada:
• 350 g. de harina de repostería
• 130 g. de mantequilla fría en trocitos pequeños
• 70 g. de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

• Para la crema pastelera:
• 100-150 g. de azúcar
• la piel de un limón entera
• 500 g. de leche (yo uso desnatada)
• 2 huevos (o 4 yemas de huevo)
• 50 g. de Maizena
• 50 g. de ron 

• Para el relleno de frutos y el glaseado:
• orejones y ciruelas pasas sin hueso
• piñones, nueces, avellanas, almendras trituradas y una guinda (no pongo cantidades, porque las iba colocando al final, al gusto, se trata de ir haciendo filas de frutos secos)
• unos 50 g. de agua templada
• 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de mermelada de albaricoque

Preparación:

• Para la masa quebrada:
• Echamos todos los ingredientes en el orden indicado y programamos 20 segundos, velocidad 6. Unimos todas las bolitas que quedan en una grande, la extendemos y forramos un molde de tartaleta desmontable. Pinchamos la base con un tenedor y la reservamos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
• Horneamos a unos 180º, durante 15-20 minutos, hasta que se vea doradita y dura al tacto.

• Preparamos la crema pastelera:
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la crema, excepto la piel de limón y el ron y mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.
• Incorporamos la piel de limón y el ron y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 2.
• Vertemos la crema sobre la tartaleta preparada.

• Montaje y glaseado:
• En un bol disolvemos la gelatina en el agua tibia, junto al azúcar y la mermelada y mezclamos con un tenedor o con la misma brocha de silicona que luego usaremos para pincelar. Reservamos.
• Vamos colocando filas de frutos, terminando en el centro, en el que yo le puse una guinda, pero esto es al gusto.
• Pincelamos con una brocha de cocina con el glaseado por encima de los frutos. Dejamos enfriar del todo antes de servir.