MAGDALENAS DE CALABAZA Y MANZANA

Hola!! Buscando una receta de algo dulce pero un poco más saludable que llevara calabaza, encontré esta receta. En la original lleva pasas, pero yo no se las puse, no porque no me gusten si no que en esta ocasión opté por no ponerlas y antes de hornearlas les puse pepitas de chocolate, y... el resultado no me pudo gustar más!! Super jugosas, tiernas y sabrosas, lo que en mallorquín decimos: MEL!! Así que las repetí y las archivé como favoritas. Colgué fotos en las redes sociales y me pedían la receta, así que no podía dejar de publicarla en mi rinconcito medio olvidado por falta de tiempo...
En las especias podéis jugar al gusto de cada uno, por ejemplo, en la receta original no llevaba cardamomo, pero llevaba clavo molido, pero como no tenía, pues hay que apañarse con lo que se tiene en la despensa. Además, yo las hice con azúcar de coco y con harina integral.
Espero que las encontréis tan buenas como yo. Ale!! Ja teniu feina, bon profit!!


Ingredientes (para unas 12 unidades):

• 150 g. de pulpa de calabaza troceada
• 100 g. de manzana descorazonada troceada
• 80 g. de avena suaves
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pellizco de cardamomo
• 180 g. de azúcar de coco, azúcar moreno, azúcar de abedul, panela, etc (proporción y tipo al gusto)
• 3 huevos
• 70 g. de aceite de oliva virgen extra
• 140 g. de harina integral (yo uso de xeixa o espelta)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• pepitas de chocolate, pasas, etc

Preparación con Thermomix:

• Precalentamos el horno a 180º y colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
• Echamos la calabaza y la manzana y troceamos 10", velocidad 5.
• Incorporamos los copos de avena, las pasas (si ponemos), las especias, el azúcar, los huevos y el aceite y mezclamos 10", giro izquierda, velocidad 4.
• Añadimos la harina y el bicarbonato y mezclamos 10", giro izquierda, velocidad 4.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, echamos algunas pepitas de chocolate y horneamos unos 30-35 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Preparación sin Thermomix:

• Precalentamos el horno a 180º y colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
• Picamos o rallamos la calabaza y la manzana y echamos en un bol.
• Incorporamos los copos de avena, las pasas (si ponemos), las especias, el azúcar, los huevos y el aceite y mezclamos bien con un tenedor o con unas varillas.
• Añadimos la harina y el bicarbonato y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, echamos algunas pepitas de chocolate y horneamos unos 30-35 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Fuente: Cookidoo.

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES

Holaaa!! Últimamente vengo por aquí de higos a brevas, pero es que no doy para más, pero esta receta ya la he repetido varias veces y quería compartirla. Buscando recetas saludables, es imposible no toparse con los vídeos de Juan Llorca, lo sigo y cuando estoy sobre el Bkool en casa miro sus vídeos y cuando vi esta receta, la hice con mi hijo Pau y ya la hemos hecho en varias ocasiones. No lleva azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales, el dulzor lo proporciona el plátano y las pasas, es jugoso y está muy bueno. A ver si alguien se anima a probarlo, es una muy buena opción para tomar un bizcocho saludable. A ver cuando vuelvo!! Hasta la próxima!!



INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 platanos maduros aplastados con un tenedor
• 150 g. de pasas hidratadas, escurridas y trituradas
• 60 g. de leche
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 140g de harina de espelta (blanca o integral)
• 40 g. de harina de almendra
• canela al gusto 
• 1 sobre de levadura química en polvo
• nueces troceadas al gusto
• chocolate troceado >70%

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

• Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
• Con una batidora de varillas montar los huevos hasta que doblen el volumen.
• Añadir los plátanos triturados y mezclar a menor velocidad con las varillas.
• Incorporar la pasta de pasas y seguir mezclando.
• Añadir la leche y el aceite y mezclar.
• Incorporar las harinas, la canela y la levadura y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
• Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake o forrarlo con papel de hornear.
• Triturar las pasas hidratadas y escurridas 1 minuto, velocidad 10, si no ha quedado bien triturado, bajar los restos de las paredes con la espátula y repetir. Reservamos.
• Batir los huevos unos 3 minutos, velocidad 4.
• Incorporar los plátanos troceados y seguir batiendo 1 minuto, velocidad 5.
• Añadimos la pasta de pasas, la leche y el aceite y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
• Echamos las harinas, la canela y la levadura y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
• Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos con una espátula.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo movemos para que quede uniforme y horneamos unos 30-45 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.

Fuente: Juan Llorca

ESPUMA DE FRUTOS ROJOS SIN AZÚCAR AÑADIDO

Buenas!! Con este calor apetece hacer cosas fresquitas, y si encima son sanas, pues 

mejor que mejor, así que os dejo una receta tomada del libro basico, pero cambiando los 

100 g. de azúcar por dátiles, desde 2 a los que queráis, según os guste más o menos 

dulce. Espero que os guste!!


Ingredientes:

• 2-4 dátiles de medjoul (va al gusto de cada uno)

• 300 g. de frutos rojos congelados (arándanos, frambuesas, fresas..., pueden usarse otras frutas).

• 2 cucharaditas de zumo de limón

• 2 claras de huevo

Preparación:

• Echamos los dátiles en el vaso y programamos 10 segundos, vel. 10.

• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y repetimos si quedan trozos muy grandes.

• Añadimos las frutas congeladas y el zumo de limón y trituramos 15 segundos, vel. 5-10 progresivamente.

• Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las claras y montamos 2 minutos, vel. 4.

• Servimos fría en cuencos y decoramos con frutos rojos frescos.

SMOOTHIE DE PAU

SMOOTHIE DE MANZANA, PLÁTANO, PIÑA Y CANELA:

Llevo muchísimo tiempo sin publicar, pero es algo que tiene que apetecer y tiene que encajar en tu agenda, despues de cambios de hábitos en mi vida, he decidido publicar esta sana receta, ahí os la cuento. 

Recuerdo cuando me lo pusieron encima, no podía creer que un bebé saliera con esos ojos tan abiertos, era lo más bonito del mundo... Era mi bebé... y ahora este bebé acaba de cumplir 11 años y ya se hace sus propios smoothies, este en especial nos encanta y como lo prepara él, le he puesto "el smoothie de Pau", porque es su preferido. Además, va recogiendo las cosas que va utilizando y deja la cocina bien ordenado, vamos, es un solete!! Cuando no está despistado 😂😂. 

Nada, aquí os dejo la receta, que además de sana está buenísima tal cual, no le modifico nada, la encontré en Cookidoo. Espero que la disfrutéis!! 

Ingredientes para 2 vasos grandes o 4 pequeños:

• 200 g. de manzana descorazonada troceada (Pink Lady o Granny Smith)
•  1 plátano
• 100 g. de piña fresca
• 250g. de leche
• media cucharadita de canela
• cubitos de hielo al gusto

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 minuto, velocidad 10.
• Servimos con cubitos de hielo.

Fuente: Cookidoo

COQUES DE PATATA

Hola, llevo un tiempo desaparecida, pero es que ando escasa de tiempo..., peeeero tenía pendiente publicar esta receta. Es una receta típica mallorquina, un dulce que es obligado tomar si vas a Valldemossa o a Ca'n Joan de s'aigo..., y yo os presento la receta adaptada de Mª Antonia Martínez Blanco, en dos versiones, con patata natural o con copos de puré. Yo las últimas veces que las he hecho, he optado por la versión de los copos y la verdad es que queda espectacular. Hay que tener paciencia en los levados, sobre todo en invierno, ya que el tiempo se puede duplicar, así que hay que ir controlando cómo cambian de volumen. En invierno yo las dejo formadas en la bandeja dentro del horno levando, y a la mañana siguiente las horneo, y quedan muy bien. Ideales para tomar con chocolate a la taza. También se puede hacer en versión coca grande con albaricoque por encima. Espero que os guste, feliz semana!!!!

CON COPOS DE PURÉ:

Ingredientes:

• 90 g. de agua
• 140 g. de leche
• 40 g. de copos de puré (Hacendado, Maggi...)
• 100 g. de manteca de cerdo
• 200 g. de azúcar
• 3 huevos
• 25 g. de levadura fresca
• 500 g. de harina de fuerza
• 1/2 tacita de aceite de oliva virgen extra
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Mezclamos el agua, la leche, la manteca y el azúcar 3 minutos, 100º, velocidad 3.
• Añadimos los copos de puré y mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Dejamos reposar unos minutos y volvemos a mezclar 20 segundos, velocidad 3. Dejamos templar.
• Incorporamos la levadura y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. 
• Echamos los huevos y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
• Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Luego programamos 3 minutos, velocidad espiga y cuando llevemos 1,5 minutos vamos echando el aceite por el bocal, para que se forme una capa de aceite alrededor de la masa.
• Dejamos la masa levando dentro del vaso hasta que doble el volumen, saldrá por el bocal.
• Una vez levada, nos untamos las manos con aceite y vamos formando bolas a la vez que desgasamos la masa y las colocamos sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Deben quedar separadas para cuando aumenten de volumen. 
• Dejamos levar de nuevo hasta que doblen el volumen.
• Precalentamos el horno 170º arriba y abajo con turbo.
• Horneamos entre 8 y 10 minutos, es una cocción rápida.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
• Con la misma masa podemos extenderla en una bandeja de horno y colocar encima albaricoques o trozos de sobrasada, espolvoreamos con azúcar y/o canela y horneamos, obteniendo una versión de coca levada de albaricoque.
• Los tiempos de levado dependerán de la temperatura ambiente. 

CON PATATA COCIDA:

Ingredientes:

• 100 g. de manteca de cerdo
• 200 g. de patata hervida 
• 200 g, de azúcar
• 3 huevos
• 50 g. de leche
• 25 g. de levadura fresca
• 500 g. de harina de fuerza
• 1/2 tacita de aceite de oliva virgen extra
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Echamos la patata tibia con la manteca y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
• Añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
• Incorporamos la leche y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
• Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Luego programamos 3 minutos, velocidad espiga y cuando llevemos 1,5 minutos vamos echando el aceite por el bocal, para que se forme una capa de aceite alrededor de la masa.
• Dejamos la masa levando dentro del vaso hasta que doble el volumen, saldrá por el bocal.
• Una vez levada, nos untamos las manos con aceite y vamos formando bolas a la vez que desgasamos la masa y las colocamos sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Deben quedar separadas para cuando aumenten de volumen. 
• Dejamos levar de nuevo hasta que doblen el volumen.
• Precalentamos el horno 170º arriba y abajo con turbo.
• Horneamos entre 8 y 10 minutos, es una cocción rápida.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
• Con la misma masa podemos extenderla en una bandeja de horno y colocar encima albaricoques o trozos de sobrasada, espolvoreamos con azúcar y/o canela y horneamos, obteniendo una versión de coca levada de albaricoque.
• Los tiempos de levado dependerán de la temperatura ambiente. 

CONCURSO #HOYSOBRASADADEMALLORCA Y PECHUGAS RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO Y ESPINACAS

Hoy traigo una receta donde uno de los ingredientes (que le dará un color característico) es el protagonista del día en algunos blogs mallorquines, y como habréis deducido la estrella es mallorquín y se trata de laaaa..., SOBRASADA!!!! El embutido por excelencia de Mallorca, y que puede ser muy versátil en la cocina, en este caso yo lo he usado como relleno, pero incluso se puede tomar con el dulce, como es el caso de la ensaimada de "tallades" o sobrasada con azúcar..., en fin, podemos usarla en cantidad de recetas.
Y ¿por qué es la protagonista? Pues porque hoy empieza la segunda edición del concurso de recetas con sobrasada organizado por el Consejo Regulador I.G.P. Sobrasada de Mallorca, en el que podéis ganar un viaje a Mallorca.

Bases. Participantes. Concurso de libre presentación.

- Para participar en el concurso #HoySobrasadadeMallorca solo tienes que publicar en tu blog una receta con fotografía entre cuyos ingredientes se incluya la Sobrasada de Mallorca.

- Para ser incluido en el concurso, la entrada de la receta con la que deseas participar en el concurso deberá incluir el hashtag: #hoysobrasadademallorca. Además, debes dejar un enlace a dicha receta en los comentarios de las entradas que convocan el concurso en los www.cocinandoconcatman.com, www.circusday.net y www.unhervor.com.

- Serán admitidas las recetas publicadas entre 01 de diciembre del 2015 al 20 de enero del 2016, ambos inclusive.

- Por el hecho de participar en este concurso, se ceden los derechos de las recetas y sus fotografías para posibles publicaciones del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca.

Valoración y calificaciones:

- El jurado valorará el sabor, la creatividad, la originalidad, la presentación y la presencia e integración de la Sobrasada de Mallorca.

Condiciones del primer premio Concurso #HoySobrasadadeMallorca.

1.-Primer premio consistente en 1 viaje a Mallorca de fin de semana para dos personas a escoger entre enero 2016 y abril 2016. Si el ganador reside en Mallorca el premio consistirá en una estancia de fin de semana en Mallorca para dos personas.

2.- El viaje o la estancia en Mallorca, serán de fin de semana, a excepción de puentes y festividades. Las fechas de salida estarán sujetas a disponibilidad aérea y las frecuencias de vuelos. Solicitar con, al menos, unas semanas de antelación.

3.-Los servicios que incluyen son: El viaje de fin de semana: vuelo de ida y vuelta, traslados desde Aeropuerto de Palma al hotel y viceversa, estancia de 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno.

4.- La empresa organizadora de estos viajes es Viajes Barceló, la cual se reserva el derecho a sustituir el premio descrito en la base anterior por otros de valor igual o idéntico, en caso de que fuera necesario, por causa de fuerza mayor o circunstancias fuera del control de Viajes Barceló, que no sumirá responsabilidad alguna por esta variación.

El viaje comienza y termina a todos los efectos en el aeropuerto de Barcelona o de Madrid.

El premio consiste en un viaje/ estancia de fin de semana en Mallorca descrito en el punto 3, por un valor máximo de 350 euros en el desplazamiento, en el caso de que la reserva escogida por el premiado tenga un coste superior, se descontará el importe del premio al precio total del vuelo, haciéndose cargo el premiado de la diferencia. En ningún caso, se dará el premio en metálico.

5.-La fecha de caducidad de los viajes termina el 30 de abril 2016, pasada dicha fecha el premio se pierde.

6.- El Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca publicará en su página web (www.sobrasadademallorca.org) el premiado y premio conseguido.

Y dicho todo esto, os dejo la receta que propongo yo, y que en vista de las fechas en que nos encontramos, bien os puede servir para alguna comida o cena navideña. Espero que os guste y que os animéis a participar con vuestra receta.

PECHUGAS RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes (para unas 6 raciones):

• 2 dientes de ajo
• 20 g. de piñones
• 30-50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 150-200 g. de espinacas troceadas
• 2 pechugas de pollo o pavo, abiertas en un filete
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de caramelo líquido (opcional)
• 150 g. de queso mahonés
• 150 g. de sobrasada de Mallorca
• 50 g. de vino blanco
• 400 g. de agua
• 50 g. de nata para montar (35% MG)

Preparación:

• Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 7. 
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes y añadimos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
• Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y vamos moviendo de lado a lado.
• Colamos las espinacas, recogiendo el líquido en un bol y las exprimimos bien para que queden secas.
• Sobre un rectángulo de film transparente apto para el calor extendemos las pechugas y sazonamos. Añadimos el caramelo si lo vamos a poner sobre las pechugas.
• Distribuimos 50 g. de queso sobre cada pechuga, luego 50 g. de sobrasada y por último, repartimos las espinacas.

• Enrollamos cada pechuga y envolvemos bien con el film. Colocamos en el recipiente varoma y reservamos.
• Echamos el líquido de las espinacas en el vaso y 50 g. de sobrasada y rehogamos 2 minutos, varoma, velocidad 2. 
• Agregamos el vino y trituramos 10 segundos, velocidad 4. 
• Incorporamos 400 g. de agua y situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.
• Abrimos el recipiente varoma con cuidado a no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas, con cuidado y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
• Retiramos el varoma y reservamos. Añadimos la nata y los 50 g. restantes de queso y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 2. y en lugar del cubilete, colocamos el cestillo para evitar salpicaduras.
• Cortamos en rodajas y servimos caliente con la salsa.

HELADO DE HIGOS (GELAT DE FIGUES)

¡¡Hola!! Aprovechando que estamos en temporada de higos, y que en casa tenemos una higuera fantástica, preparé este helado que ya había preparado en otras ocasiones, pero sin foto ni entrada en el blog..., creo que era cuando nos mudamos a nuestra casa y no sabía qué hacer con tantos higos, y como no tenía blog todavía no hice ni fotos. Estos últimos años, a la higuera le ha costado producir higos en condiciones, hace muchísimos pero no llegan a madurar ni la mitad, pero este año sí ha sido bueno, y además de merendar higos todas las mañanas con nuestras tortitas de avena, también los he incorporado a este postre.
La base del helado permite todas las variantes que queramos, así que ya podéis empezar a hacer pruebas!! Hasta la próxima, besotes!!

Ingredientes:

• 300 g. de higos frescos
• 800 g. de nata para montar (35% MG)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100-150 g. de azúcar
• 100 g. de agua
• 8 yemas de huevo
• 1 pellizco de sal

Preparación:

• Trituramos los higos 15 segundos, velocidad 5 y reservamos.
• Montamos la nata con el azúcar vainillado, si lo hacemos con thermomix, sin lavar el vaso colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 1/2 hasta que esté lista, no es necesario que esté muy firme. La echamos en un bol y reservamos en la nevera. Yo monto la nata con mi batidora aparte.
• Lavamos el vaso (si hemos montado la nata con batidora, no es necesario lavarlo) y preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, programando 15 minutos, 100º, velocidad 2. 
• Ponemos la mariposa otra vez en las cuchillas y dejamos enfriar unos minutos. Luego vertemos las yemas y el pellizco de sal y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2. Al finalizar el tiempo, mezclamos 20 segundos,  velocidad 2 sin temperatura. Quedará una crema que dejaremos enfriar en un bol. 
• Una vez fría la crema, la unimos al puré de higos y luego vertemos la mezcla en la nata y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes de abajo a arriba.
• Vertemos el preparado en el recipiente que vamos a llevar al congelador.
• Sacarlo unos 10-15 minutos antes de servirlo.
• Podemos cambiar los higos por otros purés de fruta fresca, frutos secos, cacao...