TORTILLA DE CALABACÍN

Os dejo una tortilla que hago casi todas las semanas, para los niños es genial porque les das huevos y verduras a la vez, y para los que cuidan la línea también porque salvo el queso de untar, que puede ser ligero, puede introducirse en una dieta baja en calorías. Hoy la he hecho para comer, porque al ser viernes santo, no podíamos comer carne, así que es una buena opción para vegetarianos también. Es del libro Cocina infantil de thermomix, un librito finito pero bien completo!! Espero que os guste y feliz pascua!!


Ingredientes (para 3-4 personas):

• 150 g. de cebolla (una cebolla aprox.)
• 1 diente de ajo
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra
• 3 calabacines 
• 4 huevos grandes
• 100 g. de Philadelphia (yo lo pongo light)
• sal al gusto

Preparación:

• Echamos la cebolla, el aceite y el ajo en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
• Bajamos lo que haya quedado en las paredes, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
• Mientras partimos los calabacines a lo largo en cuatro trozos y éstos a su vez en rodajitas de 1/2 cm. de grosor.

• Una vez finalizado el tiempo, incorporamos los calabacines al vaso y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1.
• Escurrimos bien los calabacines y echamos los huevos, el queso de untar y la sal en el vaso y batimos 6 segundos, velocidad 4.
• Incorporamos los calabacines y mezclamos con la espátula.
• Calentamos  una sartén untada en aceite y volcamos la mezcla, tapamos con una tapa agujereada si la tenemos y bajamos a fuego muy flojo. Debe cuajar lentamente, cuando veamos que lo de arriba se ve cocido, le damos la vuelta y tapamos de nuevo.
• Cuando nos parezca que está lista quitamos la tapa y dejamos terminar de cocer destapado. Servimos y listo!!

Consejos:

• Cuanto más ancha sea la sartén más finita saldrá la tortilla, yo para estas cantidades uso una sartén altita de unos 22 cm. y me queda bien gordita.
• Tened paciencia, tanto en la tortilla de patata como ésta debéis dejar que cuaje bien sin que se queme, y el secreto está en poner el fuego muy bajo y tapar, para que con el mismo vapor se haga por encima también y no se nos desparrame cuando la giramos.