FILETES RUSOS CON ACELGAS Y TOMATE

Os traigo otra receta para Thermomix de la última revista (nº 44), ésta también es bastante ligera, y combina verduras de hoja verde con carne. Es tan fácil y rápida que el resultado sorprende de lo rico que está!! Intentad dorar bien los piñones, porque le dan un toque buenísimo.
Estoy en plena preparación del cumple de mi hijo, este año caen 5!!!! Y quiere una fiesta pirata, me la lleva pidiendo desde el año pasado, y es una personita que cuando se le mete algo entre ceja y ceja no para, no se olvida nunca de que le dijiste el año que viene, o la semana que viene o más tarde, no te preocupes que él te lo recuerda, de hecho el año pasado vio un tubo que se acopla a las salidas de agua de las piscinas, pasa dar un chorro de masaje, y resulta que como a él le gustan tanto las fuentes y cataratas y ríos y todo lo que sea agua correr, dijo que quería una "catarata" para su piscina, pero le dijimos que era muy cara y que tenía que hacer una hucha, buenoooo!! Pues ha estado durante todo un año metiendo toda monedita que se pasaba por su camino en su hucha, y al empezar la temporada de verano vio que habían puesto otra vez las "cataratas" y se le iluminaron los ojos cuando las vio... Entonces contamos el dinero y se fue más feliz que una perdiz con su bolsita llena de monedas a la cajera para que se lo cambiara!! jajajaaja, y por fin ya tiene su catarata!! Qué graciosos son!! Pues nada, que si pidió una fiesta pirata, pues será una fiesta pirata!! Además ahora dan una serie de niños piratas (Jake y los piratas de Nunca Jamás o jujamás como dice la niña, jijijiji), y se ha aficionado aún más a los piratas, ya os iré mostrando mis creaciones.
Bueno, y sin más os dejo con la receta, espero que os guste!! BESOTES!!



Ingredientes:

• unos 400 g. de hojas de acelga
• 30 g. de piñones
• 55 g. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 500-700 g. de carne picada mixta
• 1 huevo
• 20 g. de pan rallado (yo siempre pongo Quely picada)
• sal 
• pimienta molida
• una cebolla mediana
• 400 g. de tomates maduros (tomates de ramallet) o un bote de tomate pelado entero en su jugo
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación:

• Reservamos 8 trozos de las acelgas para poner encima los filetes. El resto lo troceamos en 2 tandas a 5 segundos, velocidad 4 y reservamos.
• En una sartén echamos una cucharada de aceite y doramos los piñones. Reservamos.
• Echamos un ajo y el perejil all vaso y picamos 3 segundos, velocidad 7.
• Añadimos la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones reservados, sal y pimienta y mezclamos 4 segundos, velocidad 5.
• Distribuimos los 8 trozos de acelga que teníamos reservados sin trocear entre la bandeja y el recipiente varoma. Vamos formando bolas con la carne y las aplastamos encima de cada trozo de acelga.. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.
• Echamos la cebolla, el otro ajo y 40 g. de aceite en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5.
• Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes y sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. 
• Añadimos los tomates,las acelgas troceadas, sal y pimienta y el azúcar, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
• Volcamos la salsa en una fuente y colocamos los filetes rusos sobre ella espolvoreando con los piñones reservados y servimos. DELICIOSO!!