CHUPITOS DE CREMA DE ALMENDRAS

La verdad es que soy de las que quisiera llevarlo todo planificado, con tiempo, pero que la mayoría de las veces lo dejo todo para el final, incluso cuando monto un sarao, algunas cosas las llevo pensadas y planeadas, pero otras las voy improvisando cuando voy a hacer la última compra antes del sarao..., veo muslitos, pues haré muslitos al horno..., veo carne picada, pues haré albóndigas.., y así... pues os cuento esto porque Rosa de Velocidad Cuchara nos propuso un reto con recetas para las fiestas navideñas, con las que podríamos participar en un sorteo y que luego pasarían a formar parte de un recetario especial de navidad..., por cierto, desde aquí le mando un saludo especial a Rosa y deseo que se recupere pronto, muacs!!
Pues eso, cuando vi lo del reto, dije uuuuuuuuh, todavía tengo un montón de tiempo, hasta el día...30  DE NOVIEMBREE!!!! ES MAÑANA!!!! Total, que primero pensé en participar con el Cóctel de gambas en chupito, luego con algún dulce... y al final opté por una crema de almendras..., pero servida en pequeño formato, me encantan los entrantes presentados en chupito, así que eché mano de la receta de la clase de navidad de thermomix del año pasado, y me he puesto manos a la obra para tener listo algo presentable para el reto, y así proponeros esta delicia de entrante para las fiestas de navidad, a mí en concreto me toca preparar la cena de Noche Vieja, y estoy pensando en prepararla tipo buffet, pero conociéndome voy a cambiar el menú 20 veces antes de decidirme por algo, jijijiji. Espero que os guste!! BESOTESS!!

Ingredientes:

• 200 g. de almendras crudas
• 250 g. de puerros cortados en rodajas
• 1 diente de ajo
• 70 g. de mantequilla
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de pollo o 1 litro de agua y 2 cacitos de caldo de ave
• pimienta negra al gusto
• 1 pellizco de nuez moscada
• 300 g. de leche evaporada (yo pongo la Ideal baja en materia grasa, que viene en un tetra brick muy práctico)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal al gusto

Preparación:

• Trituramos las almendras 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
• Echamos los puerros y el ajo y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
• Bajamos lo que haya podido quedar el las paredes y añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
• Incorporamos las almendras reservadas y 800 g de caldo y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Podéis colocar un trapo sobre la máquina para que no nos salpique.
• Añadimos la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
• Echamos el resto del caldo, la leche evaporada, el zumo de limón y salamos al gusto. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.
• Si nos gusta más líquida, añadimos más agua.
• Servimos en vasitos de presentación  espolvoreada con almendras laminadas, bacon crujiente, cebolla crujiente, cebollino picado... Es una crema que puede servirse a temperatura ambiente.