30 de junio de 2011

BERENJENAS RELLENAS


Mira que antes no m'agradaven ses albergínies!! I quan sa mamà en feia, me menjava sa carn de dedins, jajajaja, vaja manera de menjar "albergínies", m'ho menjava tot menys ses albergínies. Idò ara sí que m'agraden. Sa mamá els s'hi posa galleta picada damunt, jo no li sol posar, però a vegades en lloc de salsa de tomàtiga li pos una tallada de tomàtiga, que també ho fa ella. En aquesta ocasió els hi vaig posar una llauna de paté que tenia pes rebost i es resultat va esser molt bo. Jo no li vaig posar sal perquè li havia ficat es paté, i no va ser gens fat, però això ja vos o deix a sa vostra elecció. Esper que vos agradin!!

Ingredientes:
  • 5 berenjenas pequeñitas
  • 800 g. de agua
  • sal 
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g. de carne picada mezclada
  • 125 g. de paté (el de Felanitx va de perlas)
  • un huevo
  • pimienta y sal al gusto (yo no le puse porque el paté ya está condimentado)
  • tomate frito para cubrirlas un poco
  • queso rallado

Preparación:
  • Si queremos rallar el queso, lo hacemos primero, en velocidad 10 hasta que quede a nuestro gusto. Reservamos.
  • Partimos las berenjenas a lo largo y colocamos las mitades de forma vertical, con la pulpa hacia abajo en el recipiente varoma. Salamos.
  • Echamos el agua en el vaso, tapamos y colocamos el recipiente varoma xobre la tapa. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  • Al terminar el tiempo, dejamos escurrir y enfriar bien las berenjenas.
  • Una vez frías, las vaciamos con una cuchara y reservamos la mitad de la pulpa. 
  • Echamos la cebolla y los ajos en el vaso y trituramos en velocidad 5 hasta que quede bien picadito.
  • Añadimos la carne, el paté, el huevo y  la pulpa de berenjena reservada. Salpimentamos si queremos y mezclamos 20 segundos, en velocidad 4.
  • Precalentamos el horno a 190º.
  • Vamos rellenando con la mezcla las mitades de berenjena y las vamos colocando en una fuente refractaria untada en aceite. Echamos una cucharada de tomate frito sobre lada berenjena y la untamos. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 30 minutos, más o menos.
  • Servimos con patatas fritas, con arroz blanco, verduras, ensalada...

POLLO A LAS HIERBAS



Cuando ojeé el libro esta receta que encantó, además de porque está buenísima, por lo sencilla que es, es de las fáciles, fáciles, y además así podía usar de mis hierbas aromáticas, tengo una zona dedicada a ellas, os adjunto una foto, lo que hay que decir, es que este verano han crecido mucho más de lo que se ve en la foto, son enormes plantas. Tengo que recortarlas y poner a secar las que se puedan.
Bueno, os dejo con la receta que como siempre me estoy cayendo de sueño...


Ingredientes:

  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 6-8 contramuslos sin piel (yo hice 8)
  • una cucharadita de sal
  • una ramita de tomillo
  • una ramita de romero
  • una ramita de orégano 
  • 1-2 hojas de laurel
  • una cucharadita de orégano seco
  • una cucharada de harina
  • 50 g. de coñac o brandy
  • una cucharadita de cúrcuma
  • el zumo de un limón
  • 250 g. de agua
  • 3-4 patatas medianas cortadas en rodajas 

Preparación:
  • Unimos los ramilletes de tomillo, romero y orégano y los envolvemos con las hojas de laurel, formando un hatillo que ataremos con un cordel apto para cocinar. Reservamos el manojito de hierbas.

  • Colocamos las rodajas de patata en el recipiente varoma, distribuyéndolas más o menos de forma vertical. Reservamos.
  • Echamos el acceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas y colocamos los contamuslos  encajados alrededor de las cuchillas, para que no se deshaga el pollo al girar. Añadimos la sal, el manojito de hierbas, el orégano seco y la harina. Programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

  • Incorporamos el brandy y programamos 2 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  • Añadimos la cúrcuma, el zumo de limón y el agua, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1. Si las patatas no están del todo cocidas, podemos programas 5 minutos más,  pero una vez que las ponéis en la cazuela y regáis con la salsa, se terminan de poner blanditas.

  • Echamos en una fuente o cazuela de barro, queda mejor de un día para el otro. 


Fuente: Libro Cuida tu salud con Thermomix.

27 de junio de 2011

TARTA SACHER



Esta tarta me apetecía muchísimo hacerla, mi madre la había hecho unas cuantas veces en una de esas temporadas en que le daba por hacer tartas, y como el chocolate es algo que puede conmigo, por supuesto, que la encontraba deliciosa. Así que cuando Rosa dijo que para celebrar los 10000 componentes del grupo de facebook,  Cocinar con Thermomix, me encantó la idea. La preparé aprovechando que teníamos que ir a comer a casa de mis cuñados y la llevé de postre. Habían llevado otra tarta de limón, que también estaba muy rica, buenísima, pero tengo que decir que a mí el chocolate me gana..., es superior a mí, me gusta... me encanta... me chifla... no sé!! Me entendéis, ¿a que sí? Pues eso, si me queréis ganar..., CHOCOLATESOBORNADME!! jajajja. Espero que disfrutéis con la tarta.


Ingredientes:


Bizcocho:

  • 6 claras de huevo
  • 40 g. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 g. de chocolate fondant
  • 120 g. de mantequilla
  • 150 g. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120 g. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 50 g. de coñac (yo puse vino dulce)
Relleno:
  • un bote de mermelada de albaricoque (yo puse Ligeresa)
Cobertura:
  • 150 g. de chocolate fondant
  • 50 g. de mantequilla
  • 50 g. de agua
  • 1 ó 2 pastillas de chocolate con leche para escribir Sacher

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde redondo o lo forramos con papel de hornear.
  • Primero prepararemos el bizcocho. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras, los 40 g. de azúcar y la sal y programamos 4 minutos, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

  • Sin lavar el vaso echamos el chocolate y lo troceamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

  • Añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate está bien fundido, si no programaríamos unos minutos más. Bajamos lo que haa quedado en las paredes.
  • Pesamos el licor y luego programamos velocidad 4 sin tiempo. Vamos echando el licor por el bocal y luego las yemas una por una.
  • Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  • Terminamos de mezclar con la espátula y luego vertemos la mezcla en el bol donde tenemos el merengue reservado y vamos mezclando de forma envolvente.
  • Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos unos 45 minutos, más o menos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Yo lo hice de un día para otro.

  • Le damos la vuelta al bizcocho y lo partimos en dos capas. Echamos la mitad de la mermelada sobre la capa de abajo y la untamos, tapamos con la parte de arriba del bizcocho y untamos encima con la otra mitad de la mermelada.

  • Preparamos la cobertura. Echamos el chocolate en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes e incorporamos la mantequilla. Programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Debe quedar homogéneo.
  • Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja y vertemos el chocolate por toda la superficie y la vamos alisando. Podemos recuperar lo que caiga en la bandeja. 
  • Fundimos el chocolate con leche en el microondas, programando temperatura media-alta y mirando cada medio minuto más o menos, vamos removiendo, hasta que se funda del todo. Lo echamos en un Decopen o una manga pastelera con boquilla finita, o incluso, como era muy poquito, yo puse el chocolate en una bolsita de plástico limpia y corté la puntita de una esquina del fondo, sea lo que sea lo que usemos, escribimos Sacher en la tarta. A DISFRUTAR!!

Fuente: Libro de "Repostería y pastelería con Thermomix" y Velocidad Cuchara.

25 de junio de 2011

FIESTA MICKEY PARA EL CUARTO CUMPLEAÑOS DE PAU



Este año le pregunté a mi hijo qué tarta quería y me contestó que quería la casita de Mickey Mouse, así que se me ocurrió preparar una fiesta de Mickey Mouse. Os he ido enseñando los panecillos que preparé para hacer bocatitas, los congelaba y cuando tenía otro momento preparaba una tanda más y así hasta tener suficientes. Luego hice los Mickey-crespillos, los crespells de Mickey..., todo lo que pude con su silueta, tanto de merienda como de decoración. Tan sólo se necesita un poco de cartulina, cordel, fotos del cumpleañero, rotuladores, un poco de imaginación y ganas, el tiempo también es muy necesario, pero es algo que escasea bastante en mi vida, así que no lo cuento, porque a ratitos chiquititos algo se puede conseguir. Los vasos, platos, manteles y servilletas, por supuesto, eran de Mickey.
Si además del poco tiempo tenemos en cuenta que en la fiesta había unos veinti-pico de niños con sus respectivos papis, más la familia de mi marido y la mía (sólo hermanos sus parejas e hijos, eh?), allí nos juntamos unas 70 y pico personas..., no podía hacer mucho más, por mucho que hubiera querido...





Empecé haciendo las invitaciones, hice una plantilla de papel de la silueta de Mickey y fui recortando la silueta en cartulina roja, iba recortando varias a la vez, superponiendo las cartulinas, así iba más rápido. Con un rotulador negro muy gordo marcaba la zona de las orejas y lo rellenaba de negro, luego en lo que quedaba de rojo, escribía lo que quería poner en la invitación. Detrás el niño ponía su firma, esto era lo mejor!!



Luego hice cartelitos para colocar en la mesa, señalando cada plato, los hice también con cartulinas, alternando rojo y negro. Esta vez los mickeys eran más chiquititos. En hojas adhesivas de etiquetas recorté un círculo con unas tijeras de zig-zag y lo pegué en el centro de cada siluetita de Mickey y luego escribí el nombre de cada plato.



Para hacer las guirnaldas volví a hacer siluetas del tamaño de las invitaciones de rojo y negro, luego las fui intercalando a lo largo de un cordel con celo, luego cogí fotos del niño y las recorté con las tijeras de zig-zag y pegué la foto en cada cabecita de Mickey. Lo de las fotos lo saqué de la guirnalda evolutiva de Ana Rosa, aunque yo fui poniendo fotos sin que tuvieran un orden en concreto.




Para confeccionar una piñata necesitamos una caja de tamaño mediano, yo usé la que me llegó con el pedido de cápsulas Nespresso dentro, la forré con papel rojo y le pegué unas siluetas de Mickey de color negro, la decoración ya va al gusto de cada uno. La enganché desde arriba con un cordel y quité el fondo. La llené con las sorpresas. Cortamos cintas de la misma longitud, más o menos.  A una de ellas le atamos un palo larguito en un extremo. En un folio hacemos un agujerito pequeñito y pasamos la cinta del palo atado, y colocamos el folio tapando el fondo de la caja, a modo de tapadera, dejando el palo en la parte de dentro. Luego sellamos con celo los bordes del folio pegándolo  a la caja y después alrededor de la cinta que sale por el agujerito del folio pegamos el resto de cintas repartiéndolas por todo el folio. De  manera que sólo se romperá el folio cuando tiren de la cinta con el palo, que rasgará el papel.




Hice galletas con forma de Mickey, pero con la receta de los crespells, os dejo la receta que usé aquí, luego lo único que hice fue ponerle dos m&ms, porque para decorar ya no tenía más tiempo. Utilicé el molde que hice aquí.



También preparé crespillos con otro cortapastas más pequeñito tal y como os expliqué aquí, coca de trampó, la tortuga Gertrudis resalada, bocatitas de barra de pán de jamón y queso y vegetales de atún para los papis. De dulce hice tarta de zanahoria (que por cierto, me he dado cuenta que no hice foto, pero sobre la cobertura de queso puse una silueta de Mickey de fideos de colores), Cake pops, los crespells, que ya he nombrado antes y la tarta.




La tarta la hice con una base de bizcocho de chocolate blanco, relleno de ganaché de chocolate, bizcocho de chocolate al microondas para la casa de Mickey, ganaché de chocolate blanco, almíbar para bañar bizcochos y fondant (marca Credipaste) teñido con colorantes en gel.



Después de todo este trabajazo que me pegué sólo quedaba que les gustara a los invitados..., en especial a los niños. Como el año pasado alquilamos un castillo hinchable, este año tenía que llevar un tobogán, pero en el último momento nos llamaron que nos llevarían uno sin tobogán pero más grande..., vaya a mí esto ya me daba mala espina, tanto le habíamos dicho al niño que traerían un tobogán y ahora, no lo tendría, pero bueno, se conforman rápido. Así que saltaron y también nadaron, ya que hacía un día de pleno verano. Se lo pasaron genial, por tanto, misión cumplida!! Todo valió la pena!! Basta ver la carita de felicidad que tiene Pau en la primera foto, cuando todos estaban nadando en la piscina. Eso sí, para el año que viene, me tomaré el día anterior libre!! jajajaja.



Por cierto, en entradas siguientes os mostraré cómo hice la tarta, los cake-pops y las gominolas. Espero que os haya gustado la fiesta de mi hombrecito.



COCA DE TREMPÓ (Però diuen trampó)



Ésta es una de las recetas que nos gusta hacer para cualquier reunión, fiesta sobre todo como entrante. Es una base de coca, que podemos hacer la que más nos guste, yo os dejo la misma que hice para la Coca de verdura. Luego lo que hay que hacer es repartir por encima un trampó, que es una ensalada típica de Mallorca, que está compuesta básicamente por, tomate, pimiento blanco y cebolla, si la hago para coca, podemos trocear las hortalizas con la Thermomix, porque van a quedar cocinadas por el horno, pero si la hago para ensalada, la troceo con cuchillo, porque me gusta que queden los trozos uniformes, para ello, se cortan en daditos pequeños. Luego me gusta añadirle huevo duro troceado, atún y aceitunas, también podemos echarle alcaparras. También la incluí en la merienda del cumple de mi hijo, aunque no le puse aceitunas. Para cocerla, se utilizan unas placas de hornear muy bajitas, en la foto de más abajo podéis ver el detalle de la coca, aún antes de cortarla.


Ingredientes (para un molde grande):

  • para la masa usaremos la misma receta de la coca de verdura (necesitaréis aceite de oliva virgen extra, cerveza, harina y sal)
  • unos 3 ó 4 pimientos verdes, de los llamados blancos (en su defecto pimientos verdes)
  • 2 ó 3 tomates de ensalada grandes
  • 1 ó 2 cebollas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal 
  • pimentón dulce
  • alcaparras, aceitunas negras prensadas (opcional)

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Echamos el tomate en cuartos en el vaso y programamos unos 4 segundos en velocidad 4. Debemos ir vigilando, porque se nos puede triturar demasiado. Si vemos que quedan trozos muy grandes, ponemos velocidad 4, pero de segundo en segundo y si no, lo cortamos con un cuchillo. Lo reservamos en un colador para que se escurra bien el agua.
  • Echamos los pimientos despepitados y hacemos la misma operación, 4 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol.
  • Troceamos la cebolla de igual forma, deben quedar trocitos pequeños. Reservamos con el pimiento.
  • Incorporamos el tomate troceado con el resto de verduras, aliñamos con aceite, sal y pimentón. Reservamos.
  • Preparamos la masa, la estiramos y forramos un molde bajo, para cocas.

  • Extendemos el trampó reservamos por toda la superficie. Si queremos, ahora podemos repartir algunas alcaparras o aceitunas por encima.
  • Horneamos unos 30-40  minutos, hasta que veamos los bordes de la masa doraditos, a mí me gusta que queden crujientes. 
  • Dejamos enfriar y cortamos en trocitos. 

20 de junio de 2011

TORTUGA GERTRUDIS SALADA



Ya ha pasado la fiesta de mi nene, y estoy montando una entrada para explicar todos los preparativos que tuve que hacer. La verdad es que fui justita de tiempo,  me hubiera gustado preparar más cosas, pero no había más tiempo, cuando salgo de trabajar ya me voy a casa con los niños, toca preparar de cenar, bañarlos, acostarlos..., eso si no tengo que llevar al niño a natación, vamos, que por la tarde mucho tiempo para mí no tengo, así que mi momento es cuando los acuesto, el problema es que a veces estoy tan, tan, tan cansada que no me quedan fuerzas para hacer nada, así que preparé menos de lo que me hubiera gustado. El año que viene, me tomaré el día anterior libre!! Bueno, esta receta la hice para el cumpleaños anterior, y nos gustó mucho, es muy original e incluye dos cositas para comer en una tortuguita, una es la ensaladilla rusa y otra es el cascarón formado por rollitos de pan de molde, que yo he visto preparar con mayonesa teñida de verde y yo he usado lechuga con la mezcla para darle esa coloración verde. Ahí os dejo con la receta!!

Ingredientes:

  • 1-2 paquetes de ensaladilla congelada (si vais a hacerla muy grande)
  • agua y sal para cocer la ensaladilla
  • mayonesa
  • atún (varias latas para la ensaladilla y los rollitos)
  • 2-3 huevos duros
  • un paquete de pan de molde sin corteza
  • lechuga cortada muy finita
  • 4-5 palitos de cangrejo
  • una aceituna negra
  • un panecillo para la cabeza y las patas
  • una rodajita de fuet para la lengua

Preparación:
  • Primero preparamos la ensaladilla rusa, yo la hice mezclando el preparado de ensaladilla con la mayonesa (cada uno a su gusto), atún y huevo duro picado (en velocidad 4 hasta que tengamos el tamaño que nos guste), pero podemos usar la receta de ensaladilla que usemos normalmente, cada uno le puede poner lo que desee. Yo cocí la mezcla de ensaladilla en agua con sal, luego la escurrí bien y la dejé enfriar. La mezclé con la mayonesa, atún y el huevo picado. Reservamos la ensaladilla rusa preparada.
  • Ahora pasamos a preparar el relleno del caparazón. Mezclamos en un bol la lechuga con atún, los palitos de cangrejo picados (con cuchillo o en velocidad 4) y la  mayonesa y reservamos.
  • Debemos preparar un bol redondo u ovalado, pero debe ser hondo, y lo forramos con film transparente. Reservamos.
  • Vamos aplanando las rebanadas de pan de molde con el rodillo.

  • Colocamos un poco de la mezcla del relleno en un extremo de las rebanadas y las enrollamos formando un rollito.

  • Cortamos cada rollito en rodajas de unos 2 cm. de grosor y las vamos colocando en el bol forrado con film, uno al lado del otro, hasta forrar el bol de rodajas hasta la altura que queramos, formando el caparazón.

  • Rellenamos el caparazón con la ensaladilla rusa. Yo no lo puse, pero suelen tapar la ensaladilla con rebanadas de pan de molde.

  • La dejamos enfriar un poco en el frigorífico y luego desmoldamos. Colocamos un plato o fuente donde la vayamos a servir, al revés sobre el bol y le damos la vuelta a todo. Retiramos el bol y el film y nos queda la tortuga sobre la fuente. 

  • Con el panecillo le hacemos una cabecita, la cola y las patitas. Clavamos unos palillitos en la cabecita para aguantar la aceituna negra cortada por la mitad, formando los ojos, y luego ponemos un poquito de mayonesa en el centro de cada mitad de aceituna. Hacemos un corte en la punta del panecillo de la cabeza y le colocamos la rodajita de fuet haciéndole la lengua.
  • Listo, tenemos por un lado rollitos de sandwich vegetal de atún y cangrejo y, por el otro, una tapita de ensaladilla rusa.


Fuente: Pequerecetas.


Os dejo una foto de la del año pasado:


18 de junio de 2011

MICKEY-CRESPILLOS


Una vez más me desplazo al blog de Ana Rosa, para presentaros esta receta de un sano "snack" salado para picotear o incluso merendar con un trocito de queso o embutido, yo los comparo a las Galletas Quelitas, pero con el toque del pimentón y la sal. Tenía muchísimas ganas de probarlos y he aprovechado esta ocasión de la fiesta de mi Pauito para incorporarlos a la merienda de cumple, como ya sabéis la temática de la fiesta es Mickey, por tanto les di la forma de su conocida silueta. Para ello me confeccioné un mini-molde con una lata de cerveza, es un poco debilucho, pero me fue muy útil porque al ser tan pequeñitos salen bastantes. ¿Recordáis cómo hice el molde más grande? Éste se hace igual, el problema es que en algún doblez se puede partir el metal, lo bueno es que con una gotita de super-glue se cierra el cerco de nuevo. Nada más, os dejo con la receta!!




Ingredientes:
  • 100 g. de agua
  • 90 g. de aceite de oliva virgen extra (100 ml.)
  • 300 g. de harina de fuerza
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • una cucharadita de levadura química en polvo

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 200º.

  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa y programamos unos segundos más en velocidad 6. ¡¡Más fácil imposible!!

  • Aplanamos con un rodillo lo más fino que podamos, más o menos de medio centímetro, y con un cuchillo o rueda cortapastas hacemos cuadraditos, si queremos, como he hecho yo, podemos usar  un molde cortapastas con alguna forma. Los pasamos a la bandeja de horno y espolvoreamos con un colador fino, sal y pimentón al gusto. Cocemos unos 15-20 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y rectificamos, si queremos, de sal y pimentón.