TARTA DE FRUTA Y CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una tarta para aprovechar, sobre todo la temporada de fresas, una tarta clásica, fresca y sabrosa, con elementos tan básicos como un bizcocho genovés y una crema pastelera. Fijaos que pongo leche desnatada, y es que a mí me gusta la textura como queda así, la encuentro más suave y "cremosa". Así que publico y e acuesto, que ya es hora, espero que os animéis con ella. Qué aproveche!!

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 150 g. de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla o de azúcar vainillado
• 4 huevos
• 150 g. de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo

• Para la crema pastelera:
• 100 g. de azúcar
• 600 g. de leche desnatada
• 50 g. de maizena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

• Para la decoración:
• un sobrecito de cobertura para tartas de gelatina
• 250 ml. de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• almíbar para bañar el bizcocho
• fresas, kiwis, platanos, etc cortados en rodajas
• crocanti de almendra o daditos de almendra o almendras fileteadas

Preparación:

• Del bizcocho:
• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde (tamaño aprox. redondo 22-25 cm.)
• Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Al finalizar, programamos 6 minutos, velocidad 4.
• Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 3. 
• Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 20 y 30 minutos. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 20 MINUTOS.
• Cuando lo pinchemos y salga el palillo limpio, apagamos el horno y dejamos templar con la puerta del horno abierta.  Luego dejamos enfriar sobre una rejilla.

• De la crema pastelera:
• Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
• Vertemos en una manga pastelera o en un bol cubierto con film transparente.
• Dejamos enfriar bien.

• Montaje de la tarta
• Abrimos el bizcocho en dos capas, pincelamos con el amíbar y rellenamos con 3/4 partes de la crema.
• Pincelamos la parte de arriba con almíbar y untamos toda la superficie del bizcocho con parte de la crema, reservando para decorar al final.
• Pegamos las almendras o el crocanti por los laterales y distribuimos la fruta por la tarta. 
• Echamos el contenido del sobre de la cobertura en un cazo con el agua y el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo, luego, llevamos a ebullición.
• Dejamos templar un poco y vamos echando la mezcla con una cuchara sobre la fruta. Dejamos cuajar y servimos fría.