TRONCO DE NAVIDAD

Buenas tardes!! Aquí os presento el tronco de Navidad que hice para la 2ª fiesta de Navidad, que en mi tierra se celebra el 26 de diciembre. A mí que chifla el chocolate me encantó, por tanto los que adoren el chocolate van a disfrutar. ¡¡Felices Fiestas!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 120 g. de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g. de harina de repostería
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 130 g. de azúcar
• 100 g. de agua
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de Cointreau u otro licor, sólo si se quiere

Para el relleno:

• 100 g. de azúcar
• 50 g. de chocolate fondant de naranja
• 500 g. de leche
• 50 g. de maicena
• 3 huevos

Para la cobertura:

• 150 g. de chocolate fondant con pepitas de cacao (de Mercadona)
• 50 g. de agua
• 50 g. de mantequilla

Preparación:

Primero preparamos la plancha de bizcocho:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y mezclamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado  6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Al finalizar, repetir la operación sin poner temperatura. 
• Añadir la harina y la sal y programar 5 segundos, velocidad 4. 
• Mezclamos bien con la espátula y volcamos la mezcla en un molde rectangular de unos 30x40 cm.forrado con papel para hornear y horneamos unos 10 minutos.
• Reservamos mientras se enfría.

Para preparar el almíbar:

• Ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.
• Añadimos el licor al gusto. 
• Dejamos enfriar. 

Preparamos el relleno.

• Pulverizamos el azúcar y el chocolate 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. 
• Reservamos en un cuenco tapado con film hasta que se enfríe.

 Por último preparamos la cobertura.

• Troceamos el chocolate 20 segundos, velocidad 5-7 y bajamos lo que quede en las paredes.
• Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Por último añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Debe quedar homogéneo. 

Luego montamos el tronco, no debemos dejar la cobertura demasiado tiempo, debe colocarse mientras esté templada, y luego podremos hacer las rayas características del tronco. Decoramos al gusto, yo le puse una  ramita de menta, unas almendras picadas y unas bolitas de cereal rojas. ¡¡Es realmente una booomba!! Bon profit!!