14 de agosto de 2011

FLAÓ



Amb un dia de retard vos deix sa nova recepta que mos proposà en Manu per sa Mostra de Cuina Balear per aquest mes d'agost. Se tracta des flaó, un postre típic eibissenc, molt senzill, una base de massa quebrada amb un farcit de formatge fresc (que se sol ser d'ovella) amb es toc de s'herbasana. Jo he fet una mescla amb sa recepta que mos mostra na Mª José de Dit i fet i sa de una fitxa que tenia de na Paquita Tomás, així que he usat brossat en lloc de formatge d'ovella, ho deix per sa próxima vegada que el fagi. He tardat un dia més en publicar perquè el volia dur a ca sa meva germana Nuri, que avui mos tocava dinar a ca seva, per cert ella i en Xisco mos han fet un pastís de carn boníssim!! Idò com vos deis, no volia publicar s'entrada sense haver tastat es flaó i vos he de dir que m'ha encantat, gens pesat, com vos he dit antes, ho pens tornar a fer. Esper que vos agradi!!



Ingredientes:

  • Para la masa (mi molde es de 28 cm. de diámetro y me vino justito):
    • la piel (sólo la parte amarilla) de medio limón
    • unas cuantas semillas de anís
    • 30 g. de azúcar
    • 250 g. de harina de repostería
    • un huevo grande
    • una pizca de sal
    • una cucharada de anís (10 g.)
    • una cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 g.)
    • 30 g. de manteca de cerdo
  • Para el relleno:
    • 2 cucharadas de hojas de hierbabuena
    • 5 huevos
    • 20 g. de nata
    • 150-200 g. de azúcar
    • 1 cucharada de anís
    • 600 g. de requesón

Preparación:
  • Empezamos preparando la masa. Echamos la piel de limón, los anises y el azúcar en el vaso y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Bajamos la mezcla de las paredes y la tapa.
  • Añadimos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. No os asustéis si veis que queda la masa "desmigada", es lo normal, con la espátula despegáis de las paredes hacia las cuchillas y mezcláis en velocidad 6 unos segundos más. Ponemos una hoja de film de plástico y echamos la masa encima y la envolvemos formando una bola y la compactamos.
  • Engrasamos un molde del tipo para quiches, con el borde ondulado. El mío tiene el fondo desmontable, podéis verlo en la imagen. Y extendemos la masa y la colocamos forrando el molde y subiendo dos deditos por el borde.


  • Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos el relleno, dejamos reposar el molde con la masa en la nevera.
  • Trituramos las hojas de hierbabuena en velocidad 7-10 y reservamos. No pongo tiempo, porque voy bajando con la espátula y repitiendo la operación hasta que las hojas están trituraditas. Reservamos.
  • Batimos los huevos con la nata y el azúcar 2 minutos en velocidad 3 1/2.
  • Añadimos en anís y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
  • Incorporamos el requesón y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  • Añadimos las hojas de hierbabuena triturada y mezclamos con la espátula. Vertemos la mezcla sobre el molde reservado en la nevera y horneamos unos 40-50 minutos, dependiendo del horno, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.


  • Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar normal.

8 comentarios:

  1. Te ha quedado magnífica, seguro que está bien rica¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  2. Gracias Tere, sí que estaba buena!! Un besote.

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  3. Tiene buena pinta. Nos faltan días para tanta receta!. Besos.

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  4. jajajaja, de verdad Ana Ro, nuestros días deberían tener como mínimo 30 horas. Besote!!

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  5. Que pintaza!!! El martea hago recuentoooo!!! Son todos super!!! Beso

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  6. Hola!!

    Qué pasada... te ha quedado superbonita a parte de buenísima por lo que dices...

    Además, ésta sí que la puedo hacer... así que me la apunto más que nunca!

    Besos

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  7. Gracias MArta, ya me dirás que tal si la haces, un besote!!

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  8. Tiene que estar riquisima,y como el novio de
    mi hermana es ibizenco,le daré la sorpresa y
    voy a hacerla.
    Un saludo.

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