BACALAO FRESCO CON CREMA DE HUEVO

Ups!!!! Creo que se me han pasado ya las vacaciones!! jijijijijiji, lo siento, no tengo excusa..., bueno sí!! He tenido problemas con mi cámara, y no podía subir las fotos correctamente, y tuve que pedir ayuda a mi sobrina para solucionarlo, y ahora por fin puedo disponer de todas mis fotos.
Os traigo una receta que hice este verano, había comprado bacalao y buscando una receta en el libro de Pescados y mariscos encontré ésta tan fácil y rica. He comprado varias veces unos filetes congelados en Mercadona, que viene uno en cada paquete, son filetes supremos, y aunque no es fresco, creo que relación calidad-precio está muy bueno, y en los tiempos que corren, a veces hay que buscar alternativas más económicas. Podéis escoger otro pescado blanco como merluza o perca.
Me gustaría poder publicar más a menudo, pero son tantas las cosas que quiero hacer durante la semana, que las horas y los días no me bastan... ¿os he contado que ahora me he aficionado a correr por montaña? Me he fijado un objetivo y hay que entrenar, así que tengo que invertir tiempo en esto también..., ya os contaré mis progresos. Espero que os guste la receta, un besote!!

Ingredientes:

• 200 g. de cebolla
• 200 g. de pimiento verde
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg. de filetes de bacalao salpimentados
• 4 huevos
• 2 cucharadas de pan o galleta rallada
• 100 g. de leche
• 50 g. de queso mozzarella
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta 

Preparación:

• Troceamos la cebolla y el pimiento (TMX: 3 segundos, velocidad 4).
• Sofreímos con el aceite durante unos 10 minutos ( TMX: 8 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara).
• Distribuimos el sofrito en una fuente de horno, y colocamos los filetes por encima.
• Batimos los huevos, el pan rallado, la leche, la mozzarella, la sal y la pimienta (TMX: 30 segundos, velocidad 4).
• Vertemos la mezcla sobre el pescado y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que esté doradito.