BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y GALLETAS

L'any passat no havia de preparar berenar per s'escola a en Pau, perquè el comprava sa mestra i tots berenaven el mateix, però enguany tornem a sa normalitat, cadascun ha de dur es seu berenar, i porcur posar-li un poc variat i cada setmana li prepar una coca, aquesta me va sorprendre molt, perquè no duu farina, en es seu lloc se posa ametlla molta i galletes triturades, i realment, sa textura és com si fos de farina, molt esponjós i humit. Sabeu què li pos també altres dies per berenar?? Bocata fet amb pa de viena, els tenc congelats i es vespre en trec un i en mitja hora, tres quarts ja està descongelat, i és tendre con si fos acabat de fer!! Super-fluixets!! Perdó..., que jo havia vengut a xerrar d¡una coca, no de panets... Sa recepta la vaig treure des llibre de Repostería con Thermomix, però allà surt com a "Bizcocho de avellanas", però jo com que justament no en tenia, el vaig fer amb ametlles. Res, vos deix amb sa recepta, ja me contareu, què tal, que aprofiti!!

Ingredientes:

• 200 g. de almendra cruda
• 12 galletas María (yo puse TostaRica, las de dibujitos)
• 6 huevos
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 g. de azúcar
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 50 g. de ron o aguadiente
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Precalentamos el horna a180º y forramos un molde con papel de hornear o lo engrasamos.
• Pulverizamos las almendras y las galletas 30 segundos, velocidad 5-10.
• Añadimos los huevos y mezclamos 15, segundos velocidad 3.
• Incorporamos la sal, la vainilla, el azúcar y la levadura y programamos 15 segundos, velocidad 3.
• Echamos el ron y el aceite y mesclamos 20 segundos, velocidad 4.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos unos 45 minutos (depende del horno), hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio,
• LISTO!!